菜籽餅粕對(duì)水生動(dòng)物生長(zhǎng)性能及飼料利用率的影響

3 改善菜籽餅粕應(yīng)用效果的措施
3.1 采用適當(dāng)?shù)募庸すに嚱档筒俗扬炂芍械目範(fàn)I養(yǎng)因子
3.1.1 脫殼油菜籽中90 %以上的植酸、單寧及皂素等抗?fàn)I養(yǎng)因子都存在于皮殼中， 因此經(jīng)過(guò)脫殼處理，可以減少大部分抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高菜籽餅粕的營(yíng)養(yǎng)和利用價(jià)值。易中華和吳興利（2007）報(bào)道，將Canola 籽脫殼后，可以使Canola 粕的纖維含量由13.3 %降低到6.6 %， 脫殼的菜籽餅粕其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯提高。但脫殼機(jī)械成本較高，且不能徹底除去餅粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子， 殘留的抗?fàn)I養(yǎng)因子需進(jìn)一步處理（金晶等，2009）。
3.1.2 水洗法此法在國(guó)外已被采用， 脫毒效果較好。該法既省水，又提高了脫毒率，但該法對(duì)不溶于水的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)不起作用， 而且因很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（水溶性蛋白、可溶性糖、維生素等）也會(huì)溶于水而隨水流失，造成極大的浪費(fèi)。
3.1.3 熱處理此法可以降低菜籽餅粕中硫代葡萄糖甙的含量，使芥子酶失去活性，提高菜籽餅粕能量的利用率。常用的方法有干熱去毒法和蒸氣氣提法。但雙低菜籽粕對(duì)熱處理加工過(guò)程十分敏感。過(guò)熱處理時(shí)，餅粕氨基酸的含量和有效性可受到嚴(yán)重的損害， 主要是蛋白質(zhì)中的部分氨基酸與糖類發(fā)生美拉德反應(yīng)， 形成在動(dòng)物體內(nèi)不能被利用的色素復(fù)合物， 從而降低某些氨基酸的消化率或利用率；而熱處理不足時(shí)，則不能使菜籽中的硫代葡萄糖甙酶和黑芥子酶失活（彭健等，2000）。

 李建凡等（1993）研究表明，低溫餅粕的總氨基酸含量，特別是賴氨酸含量顯著高于機(jī)榨餅和浸提粕；并且低溫餅粕各氨基酸利用率均高于機(jī)榨餅。由此可見(jiàn)，在菜籽取油加工過(guò)程中，不同加工工藝，對(duì)菜籽餅中氨基酸含量和氨基酸利用率的影響也不同。
3.1.4 化學(xué)處理法這是針對(duì)菜籽餅粕中某種有毒成分的某特性而發(fā)生化學(xué)反應(yīng)或利用某一特性進(jìn)行的脫毒方法。常采用加堿、氨和硫酸亞鐵等進(jìn)行處理。氨處理是通過(guò)加熱使氨與菜籽餅中的硫代葡萄糖甙起化學(xué)反應(yīng)生成無(wú)毒的硫脲， 氨只對(duì)硫代葡萄糖甙起鈍化作用，但并不能使其消失，且氨對(duì)植酸、單寧、纖維素等都不起作用。堿處理較理想， 可以完全去除硫代葡萄糖甙和絕大部分芥子堿，又可使游離態(tài)植酸中和生成植酸鹽，使植酸鹽封閉，但脫毒范圍不夠大，而且還增加了脫毒餅的苦味。鐵鹽法是利用菜籽餅中的硫代葡萄糖甙水解產(chǎn)物在處理時(shí)與Fe2+起螯合作用， 形成高度穩(wěn)定的絡(luò)合物，而不被動(dòng)物吸收，從而達(dá)到去毒的目的。這種處理方法簡(jiǎn)便易行，不受環(huán)境、設(shè)備條件的影響，且氨基酸與蛋白質(zhì)損失少（徐洪志等，2007），但脫毒效果較差，對(duì)菜籽餅中的其他有毒成分沒(méi)有作用，而且還因鐵銹味增加，影響脫毒餅的適口性（黎嬌凌和黃永光，2007）。從以上研究結(jié)果可以看出，單一的物理、化學(xué)脫毒方法，脫毒范圍都較小，脫毒率低，脫毒后菜籽餅粕的適口性較差，所以脫毒效果不理想，影響了菜籽餅粕蛋白質(zhì)的利用率。多種方法聯(lián)合使用，可以更有效地降低菜籽粕中的有毒有害物質(zhì)。在一項(xiàng)由中國(guó)農(nóng)業(yè)人才網(wǎng)資助的研究中發(fā)現(xiàn)，菜籽粕經(jīng)不同壓力、溫度、濕度和氨水-甲醇-正己烷溶液處理后酚類物質(zhì)含量有不同程度的下降，其中氨水-甲醇-正己烷雙液相萃取工藝脫除菜籽粕中酚類物質(zhì)效果較理想， 酚類物質(zhì)含量減少78.1 %，硫代葡萄糖甙減少83 %左右。
3.1.5 酶解法酶水解餅粕類植物蛋白， 不僅可以降低各種有害物質(zhì)的毒害作用， 還可以使植物蛋白釋放出具有生物活性小分子肽， 大大提高餅粕類植物蛋白的應(yīng)用價(jià)值。劉文斌等（2007）在異育銀鯽飼料中添加棉籽粕、菜籽粕、花生粕、豆粕酶解蛋白和魚(yú)粉后，魚(yú)體增重率均有所提高，并相應(yīng)降低了餌料系數(shù)，提高飼料利用率，由于不同餅粕蛋白酶解產(chǎn)物中肽種類和分子組成不同， 所以對(duì)異育銀鯽的營(yíng)養(yǎng)效果不一樣， 小分子肽比例越大，魚(yú)類生產(chǎn)性能和免疫指標(biāo)越好。
3.2 添加外源性酶制劑抗?fàn)I養(yǎng)因子是限制菜籽餅粕利用的主要因素之一。研究表明，在菜籽餅粕日糧中添加NSP 酶、α-半乳糖苷酶、植酸酶等酶制劑，可消除菜籽粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高菜籽餅粕代謝能值和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，改善動(dòng)物生產(chǎn)性能（張彥雙等，2004）。Hardy 和Sulivan（1983）用含20 %雙低菜籽粕的飼料喂養(yǎng)虹鱒，結(jié)果顯示，其對(duì)魚(yú)體重增長(zhǎng)、飼料轉(zhuǎn)化率和感覺(jué)器官特性無(wú)顯著影響， 而植酸酶可顯著提高含有菜籽粕飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用率。張潔等（2003）證實(shí)，在雙低菜籽餅型日糧中添加植酸酶，可改進(jìn)鈣、磷的利用率，而且還可取代一半的磷酸氫鈣。張妮婭和齊德生（2005）的研究表明，雙低菜籽粕中添加外源酶制劑（植酸酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、果膠酶、纖維素酶）可以改善雙低菜籽粕中礦物質(zhì)以及干物質(zhì)和能量的代謝率。
3.3 添加晶體氨基酸或蛋白質(zhì)混合搭配提高飼料氨基酸的平衡性雖然菜籽餅粕的蛋白質(zhì)含量較高，但其氨基酸比例不平衡，將菜籽餅粕和其他餅粕適當(dāng)搭配使用，可有效地控制毒物含量，有利于氨基酸的互補(bǔ)， 尤其是菜籽粕與棉籽餅搭配使用，可以平衡飼糧的氨基酸，使動(dòng)物表現(xiàn)良好的生產(chǎn)性能（彭健和蔣思文，2001）。雙低菜籽粕中氨基酸的利用率較低， 尤其是賴氨酸的含量和有效性低，因此不論單獨(dú)使用或與棉籽餅粕配合使用，最好在飼糧中補(bǔ)充適量的合成賴氨酸或添加適量的魚(yú)粉、血粉等動(dòng)物蛋白。
3.4 微生物發(fā)酵微生物脫毒與其他方法相比有以下優(yōu)點(diǎn)：（1）脫毒效率高達(dá)80 % ～ 90 %；（2）發(fā)酵周期短；（3）發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生大量有機(jī)酸，具有特殊香味，提高蛋白質(zhì)產(chǎn)品的適口性；（4）發(fā)酵可提高產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 提高菜籽餅粕蛋白質(zhì)的含量和利用率；（5）產(chǎn)生大量活性益生菌，調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體胃腸道微生態(tài)平衡。大量的試驗(yàn)證明，用多菌種混合制成的發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵脫毒效果很好。蔣玉琴等（1999）采用少孢子根霉菌、乳酸菌等復(fù)合菌溶液，在適宜的條件下進(jìn)行菜籽粕的發(fā)酵脫毒，結(jié)果發(fā)現(xiàn)菜籽粕中硫代葡萄糖甙的降解率為50 %～ 60 %。董緒燕等（2008）利用枯草芽孢桿菌對(duì)菜籽餅粕進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵后的菜籽餅粕中的硫代葡萄糖甙、異硫氰酸酯和OZT 得到基本降解，極大地降低了菜籽餅粕的毒性。孫林等（2009）以普通菜籽粕為原料，選擇植物乳酸菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、酪酸梭狀芽孢桿菌進(jìn)行單菌和混菌固態(tài)發(fā)酵，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，植物乳酸菌對(duì)硫代葡萄糖甙降解效果顯著高于其他菌種，發(fā)酵24 h硫代葡萄糖甙降解率可達(dá)53.11 %， 且混菌發(fā)酵效果優(yōu)于單菌發(fā)酵。利用其發(fā)酵處理菜籽餅不僅可以脫去其中的有毒成分， 還可以增加菜籽餅中的有益成分。鐘世榮等（2001）報(bào)道，經(jīng)曲霉菌發(fā)酵24 h，菜籽餅粕中的異硫氰酸酯和OZT 的總脫毒率可達(dá)89.8 %，粗蛋白質(zhì)提高16.9 %，粗纖維含量降低，適口性得到改善。
3.5 育種法和基因工程途徑通過(guò)遺傳學(xué)方法，選育和推廣以雙低即低硫代葡萄糖甙、低芥酸的雙低油菜品種，可以從根本上除去抗?fàn)I養(yǎng)因子，此法前景廣闊，且最經(jīng)濟(jì)最有效。與傳統(tǒng)油菜相比，雙低菜粕蛋白質(zhì)含更高，氨基酸組成更趨平衡，賴氨酸、蛋氨酸、精氨酸的含量顯著高于普通菜籽粕，粗纖維含量低，且富含鈣、磷、硒等礦物質(zhì)和B族維生素， 其硫代葡萄糖甙含量?jī)H為傳統(tǒng)菜籽粕的15 %，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料資源。
4 展望
    菜籽餅粕的開(kāi)發(fā)利用一方面可以節(jié)約飼料成本降低養(yǎng)殖成本， 另一方面可以緩解魚(yú)粉等蛋白質(zhì)資源短缺的現(xiàn)象，但由于其含有芥子苷、芥酸、植酸和單寧等有毒物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子， 限制了其在水產(chǎn)飼料中的添加量。通過(guò)作物育種、改善加工技術(shù)、添加外源酶制劑等方法，可改進(jìn)和提高菜籽餅粕的飼用價(jià)值， 從而提高了其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用潛力。

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