我國食用花卉的利用現(xiàn)狀及展望

　　4 我國開發(fā)食用花卉的優(yōu)勢及措施

　　(1)我國有悠久的食用花卉的歷史，或入酒、或制茶、或入藥、或做美味佳肴。我國有博大精深的中草藥藥學(xué)做基礎(chǔ)，這是其他國家無法比的。國外相當(dāng)一部分人對我國的中草藥感興趣，他們認(rèn)為中國中草藥是神奇的植物，我們可以在對中草藥進行研究的同時，大力開發(fā)其食用價值。

　　(2)我國有豐富的食用花卉資源，目前利用的還非常有限，如：雖已開發(fā)出野菜食品：保鮮菜、野菜干、野菜罐頭、野菜飲料、鹽漬品等，但所采用的食用花卉材料局限于山芹菜、蕨菜、猴腿、龍芽草、龍須菜、發(fā)菜、蒲公英、山竹筍等有限的食用花卉。做菜肴、治茶、調(diào)酒方面已利用的花卉植物也只限于菊花、百合、玫瑰、月季、黃花菜、桂花、牡丹、荷花等少數(shù)種。據(jù)考證我國已知可食用花卉約有200種，其中許多仍生長于山野之中，亟待開發(fā)。結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)有可能開發(fā)更多的食用花卉種類。

　　(3)我國地域遼闊，地形、氣候、土壤等自然條件多種多樣，且勞力充足，生產(chǎn)食用花卉成本低。3000年的花卉栽培史，尤其是20世紀(jì)80年代以來我國花卉業(yè)迅猛發(fā)展，各地都不同程度地引入了現(xiàn)代化溫室和先進的栽培技術(shù)。利用各地生產(chǎn)優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、勞力優(yōu)勢可以生產(chǎn)出高質(zhì)量的各類食用花卉。利用地區(qū)差異及現(xiàn)代化溫室生產(chǎn)可以解決食用花卉的終年供應(yīng)問題。

　　(4)食用花卉市場可觀，國內(nèi)國外都有較大的市場。國內(nèi)雖掀起了食用花卉熱，但花卉食品還未進入尋常百姓家。有些少數(shù)民族雖有食花的傳統(tǒng)但面積有限。中國消費人口眾多，經(jīng)濟穩(wěn)步上升，市場潛力巨大。國外食花也有悠久的歷史。如占希臘人、俄國高加索都有吃花粉的習(xí)慣，墨西哥熱衷于仙人掌，美國用花卉如月季、紫羅蘭等做沙拉，保加利亞用玫瑰花瓣加工糖漿等。最近國外更是熱衷于花卉食品，尤其是我國出口的一些保健性食用花卉，如近些年來我國開發(fā)出具有藥用價值的食用花卉桔梗，韓國、日本每年從我國進口大量鮮桔梗，桔梗銷售市場空前緊俏。黑龍江省尚志市開發(fā)研制的保鮮薇菜、蕨菜等野菜制品暢銷于國內(nèi)外市場。我國的蕨菜、龍須菜、發(fā)菜、蒲公英、山竹筍、山芹菜等食用花卉制品在歐洲、東南亞等地很受歡迎。日本每年也從我國進口大量蕨類植物。而現(xiàn)只有法國、日本有大面積專業(yè)栽培食用花卉，花卉產(chǎn)品供不應(yīng)求。我國正可利用我國優(yōu)勢大面積栽植食用花卉，爭取出口創(chuàng)匯。

　　(5)開發(fā)更多的食用花卉產(chǎn)品。目前，我們對食用花卉只進行粗略加工或直接食用，缺乏對花卉的精深加工和綜合利用，花卉食品種類單調(diào)。結(jié)合中醫(yī)藥學(xué)、生物化學(xué)科學(xué)、食品加工技術(shù)等可研制開發(fā)更多種類的保健飲料、藥酒、保健茶、食用油、香精、食用色素、添加劑、野菜罐頭、調(diào)味劑、糕點、糖果、保鮮菜、野菜干、鹽漬品等。目前，我國的食用花卉生產(chǎn)還不具規(guī)模，應(yīng)利用我們的優(yōu)勢在科學(xué)區(qū)劃的基礎(chǔ)上進行集約化、專業(yè)化生產(chǎn)，并加強對食用花卉的開發(fā)、引種、育種和改良等項研究，選育、培育新的符合不同地區(qū)和國家的食用花卉，開發(fā)更多的食用花卉種類，打破現(xiàn)有的食用花卉植物材料少的現(xiàn)狀，為國內(nèi)國外提供更多物美價廉的食用花卉，必須注意保持生態(tài)平衡，切不可成片大量濫采亂挖，避免毀滅性開發(fā)利用。注意食用花卉出口檢驗，增強食用花卉及其產(chǎn)品的出口額。積極開展食用花卉采收、保鮮、包裝技術(shù)研究，各項技術(shù)配套�；ɑ軜I(yè)、食品加工業(yè)、制藥業(yè)、有關(guān)研究單位、檢疫單位、外貿(mào)、運輸、郵電等行業(yè)密切配合，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，實現(xiàn)產(chǎn)供銷一條龍，開拓國內(nèi)國際市場。

 

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