柿子歷來(lái)有“鐵桿莊稼” 之稱, 它不僅是甘甜的水果, 也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食糧。冀南山區(qū)盛產(chǎn)柿子,且品種多、產(chǎn)量大、資源豐富。十月柿子紅了皮,滿山遍野的火紅的柿子耀眼灼目,一片喜人景象。冀南山區(qū)的柿農(nóng)卻愁眉苦臉,成熟的柿子銷售困難。筆者認(rèn)為人們對(duì)柿子的營(yíng)養(yǎng)成分、保健功能認(rèn)識(shí)不夠和冀南山區(qū)地理特點(diǎn)是影響該地區(qū)柿子銷售的瓶頸。
1 柿子的分類
柿子的品種很多,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)有800 多種。柿子品種可分為兩大類:
1.1 澀柿類。柿果在樹(shù)上不能自身脫澀。按食用方法又分為硬食、軟食、制餅用、兼用四種。如河北的紅柿、磨盤柿等為硬食品種; 軟食品種有火罐柿、摘家烘等;制餅品種有牛心柿、鏡面柿、尖柿等;兼用品種有青州大萼子柿、元宵柿等。
1.2 甜柿類。柿果在樹(shù)上能自身脫澀,可供鮮食。此類柿品種有羅田甜柿、日本富有柿、日本次郎柿等。
2 柿子的營(yíng)養(yǎng)成分及保健功能
據(jù)測(cè),每100 g 柿子含碳水化合物15 g 以上,糖分28 g,蛋白質(zhì)1.36 g、脂肪0.2 g、磷19 mg、鐵8 mg、鈣10 mg、維生素C 16 mg,還含有胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是維生素C 含量比一般水果高1 ~ 2 倍。柿子具有較高的藥用價(jià)值,生柿能清熱解毒,是降壓止血的良藥,對(duì)治療高血壓,防止癌癥、痔瘡出血、便秘有良好的效果,另外,柿蒡、柿葉都是很有價(jià)值的藥材。
3 柿子在冀南山區(qū)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題
3.1 現(xiàn)狀。冀南山區(qū)是柿子的集中產(chǎn)區(qū)之一,栽培歷史悠久,資源豐富。例如:僅涉縣現(xiàn)就有結(jié)果樹(shù)50 余萬(wàn)株,主要栽種在山坡梯田、耕地堰邊。常年產(chǎn)量1 000 萬(wàn)~ 1 500 萬(wàn)kg。主栽品種有:符山綿柿,小棉柿,大、小方柿,滿天紅,黑柿子等。柿果個(gè)大、出餅率高,其餅含糖量25.2%,個(gè)大、霜白,味甜適口,其中涉縣符山柿子賽過(guò)糖,在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有較高的榮譽(yù)。
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