安徽省山野菜資源開發(fā)利用

3 安徽省山野菜開發(fā)利用對策
3.1 開展山野菜重點資源調(diào)查與研究應對安徽省一些重要的山野菜資源, 如薇菜、蕨菜、苦菜、馬齒莧、薺菜、馬蘭、珍珠菜、香椿、山竹筍、水芹菜、野韭菜、百合、木耳、野山__菌、魚腥草、山桃等種類的分布范圍、面積、單位面積產(chǎn)量,適生環(huán)境、生活狀況開展重點調(diào)查與研究, 為其資源的開發(fā)利用和資源的保護做好基礎工作。同時, 加強對野生菜的營養(yǎng)、療效及保健功能的研究, 加強對采后貯運、保鮮及深加工技術的研究, 并同步研究其配套加工設備。
3.2 制定山野菜資源的保護措施生物資源是可再生資源, 過度開發(fā)將會給資源造成破壞, 甚至造成物種滅絕。如在保護的前提下合理的開發(fā), 維持其再生能力并使其得到發(fā)展, 就能做到永續(xù)利用。山野菜是一類資源植物, 開發(fā)的同時應做好保護工作, 尤其是對分布范圍窄, 數(shù)量少且又珍貴的種類更應如此。安徽山野菜資源的保護主要是2 個方面, 一是保護種群數(shù)量, 二是保護其生態(tài)環(huán)境。
3.3 在山區(qū)建立山野菜原料基地國內(nèi)外食品工業(yè)發(fā)展表明, 規(guī)模化的原料基地是食品工業(yè)發(fā)展的后勁和基礎, 建立原料基地不僅可以最大限度地滿足加工生產(chǎn)對山野菜資源的需要, 而且可使部分食用價值高, 但再生能力弱、資源相對不足的優(yōu)質(zhì)山野菜得到馴化而避免資源滅絕的厄運,同時可做好新品種的選育、培育等工作。建立原料生產(chǎn)基地還可避免盲目、無計劃開采現(xiàn)象。
3.4 改進技術, 拓展山野菜深加工領域山野菜具有分散性、季節(jié)性、區(qū)域性和不耐貯運等特點, 所以采后必須及時加工, 在山野菜的精深加工上作文章, 更新設備、改進工藝、加強管理, 生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品。不但要有干制、鹽漬、罐制品, 還要有野菜汁、晶粉、發(fā)酵食品、保健食品和速凍食品等; 不但要開發(fā)野菜的食用價值, 還要開發(fā)野菜的營養(yǎng)價值、醫(yī)藥價值, 充分實現(xiàn)山野菜的綜合利用。
3.5 綜合開發(fā), 提高山野菜資源的利用率山野菜的開發(fā)中應樹立綜合開發(fā)、物盡其用的指導思想, 避免浪費。首先,積極探索野生菜資源的主體開發(fā), 自然界中植物很少單獨存在, 多數(shù)是群落組合存在于各地, 一種植物常常伴隨著其他植物資源, 因而在開發(fā)時, 要考慮相關的可食野生菜資源的開發(fā)。其次, 要考慮綜合利用, 比如果實、根、莖、葉、花的利用, 可從中提取食用色素、香精、香料、果膠、淀粉、甜味劑等特殊營養(yǎng)成分及植物源防腐劑, 從而提高野生菜資源的利用率。
    山野菜產(chǎn)業(yè)是一項集植物學、生態(tài)學、生理學、栽培學、食品加工學、營養(yǎng)學和經(jīng)營管理學于一體的綜合學科, 具有一定的民族特色和發(fā)展優(yōu)勢, 有較好的發(fā)展前景。山野菜具有較高的商品特性, 具有無公害、純天然的特點, 具有與普通蔬菜不同的獨特風味, 可豐富蔬菜品種的多樣化, 符合人們對蔬菜的時尚消費。同時它還富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素, 許多山野菜是傳統(tǒng)藥典上明確記載的中草藥,具有食療功能。安徽省山區(qū)縣在開發(fā)山野菜上有資源優(yōu)勢,山區(qū)山地面積廣, 經(jīng)濟幼林地多, 山野菜再生能力強, 繁殖栽培容易等優(yōu)點, 開發(fā)山野菜的社會、經(jīng)濟、生態(tài)效益明顯。充分利用山區(qū)資源優(yōu)勢, 做大做強山野菜產(chǎn)業(yè), 首先要扶持農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè); 其次要依靠科技進步和高等院校、科研院所人才優(yōu)勢, 采用技術依托; 第3 是開發(fā)和保護并重,注重產(chǎn)品創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展�？傊�, 合理利用山野菜資源,可使山區(qū)農(nóng)民盡快脫貧致富, 具有廣闊的商業(yè)開發(fā)前景, 同時也將成為安徽山區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟一個新的亮點。

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