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發(fā)酵飼料及在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用效果

    隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展,抗生素等藥品的大量使用,飼料安全(食品安全)問題已成為養(yǎng)豬生產(chǎn)者和消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。世界發(fā)達(dá)國家政府相繼下達(dá)了對(duì)抗生素使用的限令和禁令。歐洲國家近十年來全面禁止在飼料中添加抗生素,我國在飼料中批準(zhǔn)使用的抗生素種類也在逐漸減少。發(fā)酵飼料能有效的抑制消化吸收道中大腸桿菌,沙門氏菌及一些致病性細(xì)菌與病原體的繁殖與生長,對(duì)豬疾病的防御有一定的功效,因此,世界各國近年來對(duì)豬發(fā)酵飼料特別重視。目前歐洲國家丹麥、荷蘭、英國等已有很多豬場(chǎng)在使用發(fā)酵飼料,據(jù)統(tǒng)計(jì),丹麥至今已有60%的豬場(chǎng)在應(yīng)用發(fā)酵飼料,而使用的農(nóng)場(chǎng)還在不斷的增加。美國及加拿大對(duì)使用發(fā)酵飼料也在大力的推廣中。
 近年來,發(fā)酵飼料在我國也得到了較好的發(fā)展。
1 發(fā)酵飼料的定義
    發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下。微生物通過自身的代謝活動(dòng),將植物性、動(dòng)物性和礦物性物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化,產(chǎn)生更能被畜禽采食、消化、吸收的養(yǎng)分更高且無毒害作用的飼料原料。通過發(fā)酵處理的飼料不僅具有改善飼料營養(yǎng)吸收水平,降解飼料原料中可能存在的毒素, 還能大大減少抗生素等藥物類添加劑的使用,改善了動(dòng)物健康水平,從而提高生豬產(chǎn)品的食品安全性。
2 發(fā)酵飼料的生產(chǎn)及質(zhì)量控制
    發(fā)酵飼料多采用自然發(fā)酵和接種商品型乳酸菌等菌種的發(fā)酵兩種。采用自然發(fā)酵生產(chǎn)的飼料一般質(zhì)量不穩(wěn)定, 豬只飼喂效果的變異較大。采用接種商品型乳酸菌等發(fā)酵生產(chǎn)的飼料,質(zhì)量方面較易控制,但成本較高。發(fā)酵飼料的生產(chǎn)過程比較簡單,主要是利用自然界包括飼料原料中的、空氣中、水中、設(shè)備及用具中存在的某些微生物菌種,或人工接種的微生物,給以適宜的營養(yǎng)、溫度等條件,使之在飼料原料中生長繁殖。發(fā)酵飼料質(zhì)量的控制一般與所用的菌種、發(fā)酵溫度與發(fā)酵的時(shí)間有關(guān),原則上希望發(fā)酵飼料的pH 值在3.6~4.5 之間,這樣腸道中的致病性細(xì)菌,本酵母菌及病原體的繁殖與生長均可有效的被抑制。發(fā)酵時(shí)間不能過長,否則大量的乙酸、丁酸、丙酸、乙醇及胺基化合物會(huì)產(chǎn)生,乙酸及一些胺基化合物具有異味及異嗅,直接影響飼料的適口性。
3 發(fā)酵飼料對(duì)豬的作用機(jī)理
3.1 發(fā)酵能改善飼料的適口性,刺激豬的采食量發(fā)酵飼料是經(jīng)過微生物(乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌)混合厭氧發(fā)酵制成的,其中的酵母菌和芽孢桿菌等好氧菌的存在為乳酸菌的生長繁殖創(chuàng)造了厭氧環(huán)境, 而乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生了乳酸,降低了pH 值, 這就使得發(fā)酵飼料產(chǎn)品具有了酸香味,從而改善了飼料適口性,刺激了豬的采食量。
3.2 發(fā)酵可提高飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化率及利用率飼料經(jīng)過發(fā)酵之后,進(jìn)行著一系列的生物化學(xué)反應(yīng),飼料中的纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)等復(fù)雜的大分子有機(jī)物在一定程度上降解為動(dòng)物容易消化吸收的單糖、雙糖、低聚糖和氨基酸等小分子物質(zhì),從而提高飼料的消化吸收率,起到了飼料機(jī)械起不到的深度生產(chǎn)加工作用,同時(shí)在飼料發(fā)酵的過程中還會(huì)產(chǎn)生并積累大量的營養(yǎng)豐富的微生物菌種細(xì)胞及有用的代謝產(chǎn)物,如:氨基酸、有機(jī)酸、醇、醛、酯、維生素、抗生素、激素、活化的微量元素、特殊糖類物質(zhì),并使飼料變軟變香,營養(yǎng)增加,從而改變飼料的物理化學(xué)性質(zhì),提高其適口性、消化率、吸收率和營養(yǎng)價(jià)值。
3.3 發(fā)酵有益于豬只腸道的健康和增強(qiáng)免疫力發(fā)酵飼料中存在大量的有益活菌(主要為乳酸菌)及其代謝產(chǎn)物,對(duì)豬只的腸道健康有益(抑制病原菌生長、促進(jìn)腸道微生物平衡、促進(jìn)腸道免疫應(yīng)答、改善消化吸收功能、促進(jìn)健康和生長)。同時(shí), 飼喂發(fā)酵飼料還能增強(qiáng)豬的免疫力,試驗(yàn)表明,飼喂發(fā)酵飼料的母豬,母豬及初生仔豬的免疫力及抗病能力都獲得提高。文獻(xiàn)中早已證明口服乳酸菌可提高人體及動(dòng)物身體的免疫能力, 母豬血液中淋巴細(xì)胞的數(shù)量顯著增高,通過此等母豬初乳飼喂的初生仔豬,他們的發(fā)病率也明顯降低。
3.4 發(fā)酵可以降解飼料中的有毒物質(zhì)近年來的研究表明,某些乳酸桿菌可抑制霉菌的生長和產(chǎn)毒(張柏林等,2005)。Gourama 和Buuer-man(1995)發(fā)現(xiàn),嗜酸乳酸桿菌、保加利亞乳酸桿菌和植物乳酸桿菌可抑制寄生曲霉的孢子萌發(fā)。另外,多數(shù)情況下微生物的代謝產(chǎn)物也可以降低飼料中毒素含量。例如甘露聚糖可以有效地降解黃曲霉等。
3.5 發(fā)酵能產(chǎn)生促生長因子
    不同的菌種發(fā)酵飼料后所產(chǎn)生的促生長因子含量不同,這些促生長因子主要有有機(jī)酸、B 族維生素和未知生長因子等等,能夠促進(jìn)豬只的生長。
4 發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用效果
    研究表明,發(fā)酵飼料能夠促進(jìn)斷奶仔豬的生長和提高飼料轉(zhuǎn)化率。Russell 等(1996)和Jensen(1998)發(fā)現(xiàn),使用乳酸菌發(fā)酵液體飼料能顯著提高斷奶仔豬的采食量和生長速度。Plumed-Fetter認(rèn)為,飼料經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵之后提供了許多生物活性物質(zhì),如功能性多肽、酶等,使飼料的消化吸收率大大提高, 從而改善了斷奶仔豬的生長性能。何謙、吳同山、李巖等(2008)研究結(jié)果表明,在斷奶仔豬日糧中添加5%乳酸菌液體中進(jìn)行約
8 h 的發(fā)酵后, 仔豬平均日增重提高13.9%(P<0.01),差異極顯著;料肉比下降了21.7%(P<0.05),差異顯著;腹瀉率降低50%以上;仔豬糞便中大腸桿菌數(shù)減少,乳酸菌數(shù)目大大增加,改善了仔豬腸道微生態(tài)平衡,降低了肉類制品被致病菌污染的風(fēng)險(xiǎn),提高了肉類食品的屠宰前的安全性。王長彥、楊鳴崎等(2008)研究表明,在肥育豬中飼用微生物發(fā)酵飼料(添加無抗發(fā)酵濃縮料和發(fā)酵配合料),比常規(guī)飼料表現(xiàn)出較好生產(chǎn)性能的趨勢(shì),平均日增重提高了4.67%,但各項(xiàng)指標(biāo)(平均日增重、平均采食量和料肉比)均沒有表現(xiàn)出顯著差異(P>0.05)。童家楠等研究表明,在豬基礎(chǔ)日糧中添加天然精選活菌酵素復(fù)合的微生物制劑(含乳酸桿菌、枯草桿菌、乳酸球菌等)可以提高育肥豬屠宰率和瘦肉率,肌肉肉色較鮮紅,豬肉品質(zhì)也較好。
5 發(fā)酵飼料在生產(chǎn)中存在的問題
5.1 發(fā)酵飼料的技術(shù)和設(shè)備落后、衛(wèi)生條件較差由于發(fā)酵飼料目前沒有形成統(tǒng)一的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),加上大多數(shù)發(fā)酵飼料廠對(duì)微生物和發(fā)酵工藝了解甚少,生產(chǎn)發(fā)酵飼料的設(shè)備和專業(yè)人員都非常有限。例如大多數(shù)發(fā)酵飼料生產(chǎn)廠家沒有化驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備和專業(yè)人員, 發(fā)酵菌種、發(fā)酵過程都沒有檢測(cè)手段,純粹憑氣味判定產(chǎn)品質(zhì)量,產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。沒有鍋爐等消毒設(shè)備,自制的種子罐全部暴露在飼料生產(chǎn)車間中,生產(chǎn)的產(chǎn)品根本不符合衛(wèi)生要求。
5.2 發(fā)酵菌種來源復(fù)雜
    由于目前從事發(fā)酵飼料的廠家專業(yè)技術(shù)非常有限,經(jīng)濟(jì)實(shí)力較弱,往往不愿花錢到正規(guī)單位購買菌種和生產(chǎn)技術(shù),而是到一些個(gè)人手上去買,也不請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo),產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證。
6 前景展望
    我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國,畜牧養(yǎng)殖業(yè)占農(nóng)業(yè)生產(chǎn)比重較大,畜產(chǎn)品安全日趨突出。發(fā)酵飼料能有效的抑制消化道中的大腸桿菌,沙門氏菌及一些致病性細(xì)菌與病原體的繁殖與生長,同時(shí)又能提高豬只的免疫力及抗病能力,目前國家提倡綠色食品,放心肉,發(fā)酵飼料在不使用抗生素的情況下,可為達(dá)到這一目的提供了一條有效的途徑。目前,為了生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的發(fā)酵飼料,還需要研發(fā)一些規(guī)模較大、自動(dòng)化程度較高的固體發(fā)酵設(shè)備,同時(shí)我國許可使用的微生物菌種還不能滿足發(fā)酵飼料的要求,因此需選育一些性能優(yōu)良且無毒害作用的品種,來提高發(fā)酵飼料的產(chǎn)品質(zhì)量,降低生產(chǎn)成本。
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