轉(zhuǎn)基因飼料安全性評價的依據(jù)和基本原則
2 轉(zhuǎn)基因飼料的安全性評價的關(guān)鍵因素
2.1 轉(zhuǎn)基因飼料的安全性評價的依據(jù)和基本原則
轉(zhuǎn)基因作物的安全性評價包括營養(yǎng)學(xué)評價和食用安全性評價兩方面。轉(zhuǎn)基因作物食用和飼用安全性評價應(yīng)遵循的一些基本原則，如科學(xué)原則、實質(zhì)等同性原則、個案原則、逐步原則、預(yù)防為主原則、重新評價原則等。
2.2 營養(yǎng)成分的改變
關(guān)于轉(zhuǎn)基因作物（飼料）的安全性評價最常用的也是最普遍的評價原則是實質(zhì)等同性原則， 即1993年OECD 提出的比較轉(zhuǎn)基因作物與傳統(tǒng)作物的表型、組成成分等若無差異，則認為該轉(zhuǎn)基因作物與傳統(tǒng)作物具有相同的安全性。多數(shù)轉(zhuǎn)基因作物與其傳統(tǒng)作物在營養(yǎng)成分方面差異不大， 但有些轉(zhuǎn)基因作物在改良時有意改變了其營養(yǎng)品質(zhì)和功能， 這種情況下實質(zhì)等同性原則就不太適用了， 就需要對其進行額外的營養(yǎng)學(xué)評價， 以了解這些營養(yǎng)成分的改變可能會帶來的影響。因此，Aumaitre 等（2000）提出應(yīng)該以“營養(yǎng)等同性”來進一步判斷轉(zhuǎn)基因作物的安全性，即將轉(zhuǎn)基因作物與傳統(tǒng)作物在飼喂各種動物后， 比較兩者對動物生產(chǎn)性能的影響， 根據(jù)實際飼喂效果來判斷轉(zhuǎn)基因作物的安全性。在這方面有個經(jīng)典的實驗就是早在1996 年，Hammond 等就比較研究了轉(zhuǎn)抗草甘膦基因的豆粕與傳統(tǒng)豆粕對于大鼠、肉雞、鯰魚及奶牛的飼喂價值差異，結(jié)果顯示兩者對各種動物飼喂效果沒有顯著差異，即兩者之間具有營養(yǎng)等同性。Barriere 等（2001）的研究表明，雖然新鮮玉米秸稈和青貯玉米秸稈的干物質(zhì)和粗纖維等成分與相應(yīng)的轉(zhuǎn)Bt 基因玉米秸稈相同， 但轉(zhuǎn)基因玉米秸稈的粗蛋白含量要顯著高于非轉(zhuǎn)基因玉米秸稈， 在配制奶牛日糧時將蛋白質(zhì)水平調(diào)整一致后飼喂泌乳奶牛， 其結(jié)果表明在產(chǎn)奶量、乳脂校正乳、奶成分和乳脂脂肪酸等方面與非轉(zhuǎn)基因玉米秸稈相比沒有顯著差異。Cromwell 等（2002）用抗草甘膦去皮豆粕飼喂生長肥育豬，表明轉(zhuǎn)基因豆粕與常規(guī)豆粕相比對生長肥育豬生長、背最長肌面積和第10 肋背膘厚等均沒有顯著影響。朱元招等（2006）用抗草甘膦豆粕飼喂斷奶仔豬后同樣發(fā)現(xiàn)與常規(guī)豆粕比較沒有顯著差異。王軍等（2007）用轉(zhuǎn)基因糙米對肉仔雞生長性能和肌肉中養(yǎng)分含量影響，雖然在整個飼養(yǎng)試驗中性別會對結(jié)果產(chǎn)生一定影響，但數(shù)據(jù)表明轉(zhuǎn)基因糙米與非轉(zhuǎn)基因糙米比較無顯著差異。從 進入21 世紀以來， 各國科學(xué)家做了大量實驗來鑒定轉(zhuǎn)基因作物（飼料）的營養(yǎng)等同性，采用了對反芻動物或非反芻動物的飼養(yǎng)試驗， 從動物的生長性能、生產(chǎn)性能、消化代謝率、胴體性狀等方面研究了轉(zhuǎn)基因作物（飼料）對動物營養(yǎng)價值的影響，實驗結(jié)果均表明轉(zhuǎn)基因作物（飼料）與其對應(yīng)的非轉(zhuǎn)基因作物（飼料）之間具有營養(yǎng)等同性。
2.3 蛋白質(zhì)致敏性
人類和動物普遍存在對攝入食物的過敏現(xiàn)象，轉(zhuǎn)基因作物（飼料）對人類和動物同樣也會存在致敏性，從目前了解的知識來看，轉(zhuǎn)基因作物（飼料）產(chǎn)生致敏性的原因有以下幾種情況：①轉(zhuǎn)入的基因本身編碼致敏蛋白；②轉(zhuǎn)入基因編碼的蛋白與已知致敏蛋白具有
8 個連續(xù)相同的氨基酸序列，在免疫學(xué)上有明顯的同源性；③轉(zhuǎn)入基因編碼的蛋白屬于某類致敏蛋白的成員；④轉(zhuǎn)入基因的來源含致敏蛋白。轉(zhuǎn)基因食品是否具有致敏性一直是安全性評價中的關(guān)鍵問題。據(jù)調(diào)查英國有1.4%～1.8%的人群及8%的嬰幼兒對食物中某種成分有過敏反應(yīng)， 在荷蘭有2.4%的人群對某種食品過敏， 而在美國對花生和堅果過敏的人群達1.1%，可見，食物過敏人群的比例是比較高的,因此,科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)對巴西堅果2S 清蛋白有過敏性的人群對轉(zhuǎn)巴西堅果2S 清蛋白的大豆也產(chǎn)生了過敏性（Nordiee 等，1996），在轉(zhuǎn)花生基因的作物中也有過敏現(xiàn)象的存在。
2.4 毒性
轉(zhuǎn)基因作物（飼料）的毒副作用也是轉(zhuǎn)基因作物（飼料） 安全性評價的重要因素。轉(zhuǎn)入的基因編碼的蛋白與非轉(zhuǎn)基因作物的已知安全蛋白的序列是否一致，如果不一致，是否會對人類或動物產(chǎn)生毒副作用，這就需要進行動物毒性實驗來進行驗證，因此轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生的新蛋白質(zhì)的毒性也是人們的關(guān)注之一。John 等（2002）繼而報道了一種蝴蝶幼蟲因吃了某種撒有轉(zhuǎn)基因玉米花粉的菜葉后死亡率特別高后逐步引發(fā)了人們對轉(zhuǎn)基因作物毒性的關(guān)注。徐海濱等（2005）用含有水稻潮酶素標(biāo)記基因（hpt）的轉(zhuǎn)基因水稻飼喂大鼠，研究了水稻潮酶素標(biāo)記基因（hpt）在大鼠體內(nèi)的代謝過程， 在大鼠消化道中降解的特點、影響因素及其規(guī)律，結(jié)果提示hpt 基因可能是比較安全的。朱元招等（2004）用80 只大鼠進行了13 周亞慢性安全性實驗， 分別飼喂含60%和90% RR 豆粕的飼料，結(jié)果表明，飼喂60%常規(guī)非轉(zhuǎn)基因或RR 轉(zhuǎn)基因豆粕日糧的大鼠生長與采食無顯著性差異； 飼喂90%高含量RR 豆粕的大鼠其血液學(xué)、血清生化和尿液參數(shù)亦均在生理值范圍內(nèi)， 且試驗期內(nèi)無大鼠死亡， 剖檢和組織病理學(xué)檢驗并未發(fā)現(xiàn)體組織有病理學(xué)變化，由此得出RR 轉(zhuǎn)基因豆粕對大鼠是安全無毒害的結(jié)論。
2.5 轉(zhuǎn)基因飼料中標(biāo)記基因的安全性
目前轉(zhuǎn)基因飼料中所使用的標(biāo)記基因，其組成與普通DNA 并無差異， 轉(zhuǎn)基因飼料中的外源標(biāo)記基因的含量很小。標(biāo)記基因所涉及的安全性問題，標(biāo)記基因的水平轉(zhuǎn)移問題，轉(zhuǎn)基因植物中的外源基因被攝入人體或動物體后，是否會對上皮細胞或腸道微生物發(fā)生基因的水平轉(zhuǎn)移， 對人體或動物體產(chǎn)生不利影響？還需要廣大飼料人才、科技工作者的研究�？股貥�(biāo)記基因例如新霉素磷酸轉(zhuǎn)移酶基因II、二氫葉酸還原酶基因和潮霉素磷酸轉(zhuǎn)移酶基因等是否會轉(zhuǎn)移，從而產(chǎn)生超級微生物而降低抗生素在臨床上的有效性？ 目前的科技水平無法精確控制外源基因在宿主染色體上的插入位點， 由于基因整合的隨機性，外源基因可以插入宿主基因組的非編碼區(qū)、結(jié)構(gòu)基因區(qū)或調(diào)控區(qū)，引起插入突變。當(dāng)外源的插入位點使阻抑基因失活，則可以使原來沉默的基因激活。目前的科技水平還難以預(yù)測一個外源基因在新的遺傳背景下會發(fā)生什么樣的相互作用。
3 安全評價與技術(shù)支撐體系
付仲文（2006）報道，由農(nóng)業(yè)部根據(jù)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價的需要，委托具備檢測條件和能力的技術(shù)檢測機構(gòu)對轉(zhuǎn)基因生物進行檢測。國家正在建設(shè)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全鑒定中心以及檢測與監(jiān)測體系。目前，已有20 多個農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物檢測中心，包括環(huán)境安全、食用安全和產(chǎn)品檢測三種類型，以保障標(biāo)識、安全評價及進口安全管理等制度的實施。同時，還需要參照國際標(biāo)準以及有關(guān)國家在安全評價方面的做法，制訂安全評價的產(chǎn)品檢測方法的國家標(biāo)準，具體包括飼料源的核酸提取、微量核酸定性、定量檢測、致敏蛋白質(zhì)的檢測、基因芯片檢測以及實驗室操作要求等。還需要建立轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、油菜等環(huán)境安全評價與飼用安全評價檢測標(biāo)準。
