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乳制品冷鏈物流非常重要

    乳制品冷藏能有效控制里面的乳酸菌活性,低溫保存時乳酸菌比較平穩(wěn),還能延長保質(zhì)期,也比較適合人體,高質(zhì)量的冷鏈物流運作對促進(jìn)乳制品行業(yè)發(fā)展具有至關(guān)重要的意義,因此,要加強冷鏈物流基礎(chǔ)的建設(shè)措施。 

    專家稱未經(jīng)冷藏或反復(fù)冷藏的酸奶,不僅會流失酸奶里的營養(yǎng)成分,甚至還會導(dǎo)致酸奶變質(zhì),只有既處于保質(zhì)期內(nèi),又按2℃-6℃冷藏的酸奶才可靠。對于我們平常所喝的酸奶有著美容養(yǎng)顏等營養(yǎng)價值,卻酸奶選擇的冷鏈物流息息相關(guān)。  
  目前,像酸奶、巴氏殺菌奶這種低溫奶產(chǎn)品全程都要保持2℃—6℃之間,這樣才能確保奶制品的口味和豐富的營養(yǎng)。而除了產(chǎn)品本身,冷鏈也是酸奶發(fā)展的關(guān)鍵點。冷鏈運輸管理不當(dāng),容易造成在流通與銷售環(huán)節(jié)的二次污染,從而引發(fā)食用安全問題。然而目前很多商家為了節(jié)省開支,用常溫車替代冷藏車,從出廠、運輸?shù)劫u場,都沒有全程的低溫運輸,酸奶的品質(zhì)已經(jīng)大大折扣,低溫奶當(dāng)做常溫奶來運輸似乎是行業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則。


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