蛋雞健康養(yǎng)殖之福利的研究進(jìn)展

1 國(guó)外蛋雞福利的發(fā)展及現(xiàn)狀
自20 世紀(jì)50 年代以來，籠養(yǎng)的飼養(yǎng)方式被廣泛推廣，直至現(xiàn)在，籠養(yǎng)一直是蛋雞生產(chǎn)的主要飼養(yǎng)模式， 我國(guó)蛋雞90％以上籠養(yǎng)， 美國(guó)籠養(yǎng)率95％�；\養(yǎng)提高效率、節(jié)約飼養(yǎng)成本的優(yōu)點(diǎn)，在收蛋、糞便處理、減少飼料浪費(fèi)、維持適當(dāng)?shù)沫h(huán)境溫度、檢查每只雞的狀況等方面都有著散養(yǎng)雞無可比擬的優(yōu)勢(shì)。但是，隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們思想意識(shí)的提高，對(duì)許多國(guó)家的飼養(yǎng)方式提出質(zhì)疑。從60 年代起， 家禽的福利在歐洲就成為十分關(guān)注的議題，特別是對(duì)于籠養(yǎng)的蛋雞。目前國(guó)際動(dòng)物福利對(duì)家禽認(rèn)同的標(biāo)準(zhǔn)是：①血液中激素水平不超標(biāo)；②家禽行為正常，具體表現(xiàn)為家禽活得舒暢、無痛苦致死，其產(chǎn)品達(dá)到國(guó)際公認(rèn)的HACCP 認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。上個(gè)世紀(jì)60 年代，在英國(guó)，迫于福利組織的壓力，蛋雞的斷喙限制在10 日齡之前進(jìn)行，并且剪去的上喙不能超過三分之一。在70 年代和80年代早期，出于動(dòng)物福利的需要，許多國(guó)家對(duì)蛋雞籠的設(shè)計(jì)進(jìn)行了改革， 籠門由狹長(zhǎng)而垂直開啟變成較寬的水平開啟，增加了籠的高度，籠底的傾斜度也有所減少。90 年代早期， 瑞典提出了禁止所有產(chǎn)蛋雞的籠養(yǎng)，但瑞典僅飼養(yǎng)300 萬只蛋雞，與歐盟國(guó)家飼養(yǎng)3 億只蛋雞相比， 只有1％的數(shù)量。1994 年之前荷蘭政府為了推行禁止產(chǎn)蛋雞籠養(yǎng)的計(jì)劃，事先對(duì)幾個(gè)農(nóng)場(chǎng)給予財(cái)政上的支持，鼓勵(lì)進(jìn)行蛋雞生產(chǎn)方式的開發(fā)研究。1994 年到來之際，荷蘭政府建議歐盟委員會(huì)盡早在全歐盟國(guó)家禁止蛋雞籠養(yǎng)，但希望在一段時(shí)期內(nèi)繼續(xù)保持籠養(yǎng)。1995年歐盟議會(huì)的指令， 要求成員國(guó)對(duì)所有產(chǎn)蛋雞實(shí)施保護(hù)措施， 增加產(chǎn)蛋雞籠養(yǎng)面積每只至少在450cm2， 并附屬了其他幾個(gè)提高產(chǎn)蛋雞福利的條件。同時(shí)也在90 年代早期，歐盟議會(huì)在歐洲的幾個(gè)家禽研究中心進(jìn)行了豐富型(riched)雞籠和裝備型(fiamished)雞籠的設(shè)計(jì)和開發(fā)。1999 年6 月，歐盟采納并發(fā)布了保護(hù)蛋雞最低標(biāo)準(zhǔn)的新指令(1999/74/EC)。經(jīng)統(tǒng)計(jì)表明，北歐國(guó)家在1997~2000年期間， 非集約化或非籠養(yǎng)蛋雞的飼養(yǎng)數(shù)量有上升趨勢(shì)。
1.1.1整個(gè)歐盟國(guó)家在這一期間非傳統(tǒng)籠養(yǎng)蛋雞飼養(yǎng)數(shù)約為6％~8％。其中英國(guó)的非籠養(yǎng)蛋雞占21％，荷蘭為20％，丹麥為23％，奧地利為26％，愛爾蘭為16％。在歐盟國(guó)家約有1400 多萬只蛋雞實(shí)行了自由散養(yǎng)，約1000多萬只蛋雞有損傷，籠養(yǎng)母雞比平養(yǎng)母雞的羽毛狀況差，但與鐵絲網(wǎng)籠舍相比， 安裝金屬板或塑料的固體分割物的籠舍， 能降低鐵絲帶來的羽毛損害和啄癖達(dá)15％~20％。籠養(yǎng)雞比散養(yǎng)雞表現(xiàn)出更多的驚慌。由于缺乏運(yùn)動(dòng)，籠養(yǎng)雞的骨骼狀況比其他系統(tǒng)差，易引起骨質(zhì)疏松癥和產(chǎn)蛋疲勞癥等。有人統(tǒng)計(jì)，最后從籠內(nèi)取出送去屠宰的蛋雞， 捕捉和運(yùn)輸可能造成30％以上的母雞發(fā)生主要骨骼的斷裂。限制飼養(yǎng)雞較易在嚴(yán)酷的季節(jié)患病，導(dǎo)致產(chǎn)蛋量降低，增加了疾病的爆發(fā)和相殘的危險(xiǎn)性。就養(yǎng)禽業(yè)而言，現(xiàn)行的蛋雞籠養(yǎng)這種飼養(yǎng)方式，雖然有產(chǎn)蛋率高、死亡率低等特點(diǎn)，但長(zhǎng)期籠養(yǎng)使蛋雞一生的生產(chǎn)周期都處于煩燥、無奈甚至痛苦的狀態(tài)，這種方式具有虐待動(dòng)物的性質(zhì)。因此，改善蛋雞的籠養(yǎng)方式是當(dāng)前面臨的最緊迫的問題。
1.1.2 蛋雞籠養(yǎng)1999 年6 月， 歐盟采納并發(fā)布了保護(hù)蛋雞最低標(biāo)準(zhǔn)的新指令(1999/74/EC)，該指令提出了3 種不同的籠養(yǎng)類型： 非豐富型雞籠（unriched cages）、豐富型雞籠（riched cages） 和籠養(yǎng)替代系統(tǒng)（alternative systems）。“非豐富型雞籠”就是指?jìng)鹘y(tǒng)的蛋雞雞籠，這種雞籠通常都是用鐵絲網(wǎng)焊接而成的底部?jī)A斜的小格子籠，僅僅提供采食、飲水、收集雞蛋和清糞�！柏S富型雞籠”，其目的就是給蛋雞更多的活動(dòng)自由，它不僅包含傳統(tǒng)雞籠中的所有裝置，還具備一些能夠滿足蛋雞基本行為和需要的裝備（例如產(chǎn)蛋巢、棲木、墊料和泥土�。�，用此來提高蛋雞的福利。具有產(chǎn)蛋箱、棲架和墊料區(qū)的豐富型雞籠在英國(guó)、荷蘭和瑞典已進(jìn)行了廣泛的研究和試制。大多數(shù)研究注重于小群的豐富型的雞籠，一般為10~14只，以形成穩(wěn)定的群居次序。荷蘭的廣泛研究認(rèn)為，產(chǎn)蛋箱至少需要100~135cm2 才能取得滿意的效果；棲架必須注意其材質(zhì)和結(jié)構(gòu)，以取得較好的衛(wèi)生狀況；墊料用木屑較為滿意。豐富型雞籠所飼養(yǎng)的蛋雞，其生產(chǎn)性能較好，但在許多試驗(yàn)中，蛋的質(zhì)量是個(gè)問題。豐富型雞籠給予產(chǎn)蛋雞以更多的使用空間，并增加了雞籠高度，這樣降低了蛋雞的飼養(yǎng)密度。但最終增加了生產(chǎn)成本。此外，豐富型雞籠售價(jià)較高，且造成蛋雞的采食量增加�！盎\養(yǎng)替代系統(tǒng)” 是指沒有雞籠的飼養(yǎng)體系，例如平養(yǎng)雞舍、林下放養(yǎng)等。規(guī)�；�的自由散放蛋雞場(chǎng)需要有良好的房舍和大量的土地， 后者用于種植紫花苜蓿和黑麥草等青綠飼料，供蛋雞啄食。此外在防疫方面需有良好的條件， 應(yīng)該遠(yuǎn)離居民點(diǎn)、公用道路和有關(guān)企業(yè)。自由散養(yǎng)的蛋雞場(chǎng)更需防止犬和黃鼠狼等食肉獸的侵襲， 中國(guó)民間用鵝防治黃鼠狼非常有效， 在一群放養(yǎng)雞中放養(yǎng)2 只鵝，鵝的糞便讓黃鼠狼害怕。在廣大區(qū)域的周圍用高2m 的鐵絲網(wǎng)圍住。鐵絲網(wǎng)還需深入地面至少20cm，以防食肉獸挖洞鉆入雞場(chǎng)。北歐和澳大利亞具有采用自由散養(yǎng)替代傳統(tǒng)籠養(yǎng)的良好條件。據(jù)介紹，澳大利亞的一個(gè)自由散養(yǎng)蛋雞場(chǎng)，共有8 公頃土地， 飼養(yǎng)7500 只產(chǎn)蛋雞和2500 只青年母雞，17周齡時(shí)進(jìn)入產(chǎn)蛋雞群，至80 周齡時(shí)淘汰。一人管理，每日工作5h。其他替代傳統(tǒng)籠養(yǎng)的方式這包括厚褥草和半厚褥草養(yǎng)雞，房舍內(nèi)均置有產(chǎn)蛋箱或具有部分高床地面。這種方式的嚴(yán)重缺點(diǎn)是啄羽和同類自殘的惡癖發(fā)生率明顯增加，地面產(chǎn)蛋導(dǎo)致蛋和蛋雞本身被糞便沾污。此外，勞動(dòng)力投入增加，其塵埃量是籠養(yǎng)蛋雞舍的5 倍，不利于蛋雞和飼養(yǎng)工作人員的健康。采用替代傳統(tǒng)籠養(yǎng)的其他生產(chǎn)方式，其生產(chǎn)成本將大大增加，這包括土地、基本建設(shè)、勞動(dòng)力、飼料、墊料、光照、通風(fēng)等。現(xiàn)行的蛋雞飼養(yǎng)法令(1999/74/EC)要求從2002年起， 所使用的豐富型雞籠需有600cm2 的使用面積和150cm2 的產(chǎn)蛋和墊料面積；從2003 年起不允許投資新建傳統(tǒng)籠養(yǎng)雞舍，而且現(xiàn)存的蛋雞籠必須提供每只至少550cm2 面積。一些歐洲國(guó)家已經(jīng)增加了籠養(yǎng)面積，或者是完全取消了籠養(yǎng)，歐盟已經(jīng)提出從2012 年開始禁止使用傳統(tǒng)的籠養(yǎng)方式，或者必須增大籠養(yǎng)飼養(yǎng)空間。目前，這種加強(qiáng)蛋雞福利的飼養(yǎng)模式在經(jīng)濟(jì)上是否可行還是未知數(shù)，但是從總體上來說，這種飼養(yǎng)模式下的雞蛋價(jià)格和死亡率都會(huì)有所上升，例如在英國(guó)，散養(yǎng)的雞蛋價(jià)格高出籠養(yǎng)雞蛋的50％，主要是因?yàn)樯�養(yǎng)增加了勞動(dòng)力成本。一般籠養(yǎng)的死亡率在4％左右，地面平養(yǎng)的死亡率約為9％，自由散養(yǎng)更高為16％左右，主要是因?yàn)殡u只之間互相爭(zhēng)斗，這也是為蛋雞提供足夠自由空間時(shí)所必須考慮的一個(gè)矛盾問題，在目前情況下，籠養(yǎng)仍是保持雞群健康和雞蛋質(zhì)量的最佳飼養(yǎng)__方式，因此改進(jìn)的大面積籠養(yǎng)應(yīng)是未來傳統(tǒng)籠養(yǎng)方式的最有前景的替代方式。
1.2 斷喙對(duì)蛋雞福利的影響在家禽生產(chǎn)中，互相啄食時(shí)有發(fā)生，導(dǎo)致雞群傷亡率上升，斷喙能提高成活率和羽質(zhì)，降低相殘、搖羽和啄癖，減少緊張、恐慌和慢性應(yīng)激。但由于采食能力的降低，斷喙能引起短期和長(zhǎng)期的痛苦。雖然關(guān)于斷喙已經(jīng)有很多種方法， 但是當(dāng)提及怎樣進(jìn)行斷喙可以減少疼痛，就有不少爭(zhēng)論。因此，如何減少斷喙對(duì)雞群行為和生產(chǎn)的長(zhǎng)時(shí)間的影響是必須考慮的重要因素之一。
1.2.1 斷喙的時(shí)間和方法據(jù)稱早期斷喙可以減輕斷喙時(shí)和以后一個(gè)階段的痛苦。雛雞斷喙適宜的時(shí)間為7~10 日齡，必要時(shí)在雞6 周齡時(shí)再斷喙1 次。斷喙首先要力求準(zhǔn)確、熟練，其次才是速度。斷喙應(yīng)將上喙切除鼻孔到喙尖的1/2，下喙切除1/3，必須注意切口的角度。一般7~10 日齡斷喙時(shí)采用直切，在6 周齡斷喙時(shí)可將上喙斜切，下喙采用直切法。以上方法可以減輕家禽斷喙過程中的痛苦，這更加體現(xiàn)了友好的動(dòng)物福利。
1.2.2 紅外線斷喙在生產(chǎn)中常用于斷喙的工具是斷喙器、電烙鐵或鐵片燒紅后燒烙，原理都是通過高溫金屬片把喙尖切（烙）下。這種方法會(huì)對(duì)雞造成應(yīng)激，影響生產(chǎn)性能，易出血和感染，均勻度較差，且需要較多人力。目前，研究出一種紅外線斷喙方法，它可以減輕家禽斷喙過程中的應(yīng)激。其原理是， 紅外線光束穿透雞喙硬的外殼層（角質(zhì)層），直至喙部的基礎(chǔ)組織。起初，角質(zhì)層仍保留得完整無缺，保護(hù)著已改變的基礎(chǔ)組織。1~2 星期之內(nèi)，隨著雞只正常吃料飲水，喙部的外硬層開始發(fā)黑壞死，變軟脫落。正常情況下，外硬層應(yīng)在7~10日齡脫落，先脫落上喙，2~3d 后脫落下喙，第3 星期是脫喙高峰。雞只使用喙部活動(dòng)的頻率不同，導(dǎo)致舊喙部脫落的速率不同。但在4 周齡末所有雞只的喙部都呈圓形。該方法的好處在于它能降低雞對(duì)斷喙的應(yīng)激反應(yīng)，不會(huì)切斷或燒灼喙部組織，不易引起出血和感染。
1.3 強(qiáng)制換羽在家禽性成熟前會(huì)出現(xiàn)羽毛自然更替現(xiàn)象，這個(gè)過程稱為換羽，也可能發(fā)生于性成熟后，意味著產(chǎn)蛋期的暫時(shí)終止，自然條件下，這個(gè)過程可能很長(zhǎng)， 引導(dǎo)母雞快速換羽也就延長(zhǎng)了母雞的產(chǎn)蛋期。因此，在生產(chǎn)上為了縮短換羽時(shí)間，延長(zhǎng)蛋雞的生產(chǎn)利用年限，常對(duì)蛋雞采取人工強(qiáng)制換羽。人工換羽的方法包括限飼、光照周期的變化、日糧成分如鈣、碘、硫、鋅的控制，以及影響神經(jīng)內(nèi)分泌的藥品的使用， 有時(shí)也采用縮短光照周期的方法。這些方法都可以導(dǎo)致產(chǎn)蛋期的突然停止，并伴有體重的下降和羽毛的脫落。斷料和光控相結(jié)合普遍運(yùn)用于種群同步換羽， 一是因?yàn)檫@種方法非常有效，二是可以降低飼養(yǎng)成本。但這種飼養(yǎng)方式嚴(yán)重?fù)p害了動(dòng)物免受饑餓的自由， 也極大損害了蛋雞的福利。斷料法會(huì)使蛋雞產(chǎn)生應(yīng)激，它導(dǎo)致在換羽開始2 周內(nèi)死亡率增加。相對(duì)于未換羽組，換羽組雞在開始斷料后精神壓抑，表現(xiàn)為好斗性增強(qiáng)。在第1 天末攻擊減少，第2 天換羽雞顯示出較高的活動(dòng)性，如：增加非營(yíng)養(yǎng)啄癖，站立和搖頭。第3 天休息行為增加。盡管非營(yíng)養(yǎng)性啄癖在第2 天減少，與對(duì)照組相比，這種啄癖有較高采食活動(dòng)的趨勢(shì)。Simonsen(1979)和Aggrey 等(1990)也有相似的報(bào)道， 并且斷料后8~10d 禽類增加了理毛行為，這可能與脫羽有關(guān)。斷料換羽禽類表現(xiàn)出骨骼完整性下降，免疫力和抑菌作用降低，增加引起腸炎的沙門氏菌屬(SE)的排泄物，促進(jìn)SE 在器官的出現(xiàn)，腸炎復(fù)發(fā)和易患SE 感染。非禁食法換羽措施: 動(dòng)物權(quán)益組織強(qiáng)烈要求研究人員采用替代方法延長(zhǎng)蛋雞換羽時(shí)的禁食期。非斷料家禽顯示出換羽后的生產(chǎn)性能(如產(chǎn)蛋量、蛋重、飼料利用率或者蛋殼質(zhì)量)，與斷料禽類沒有什么差異。成功的非斷料換羽法有：飼喂含量高的麥麩、小麥次粉、玉米、71％玉米次粉和23％玉米混合的日糧(Bigger 等，2003，2004)、低鈉的日糧(White-head 和Shannon，1974；NesbetIl 等，1976；Ross和Herrick．，1981；Naber 等，1984；Berry 和brake，1987；l_abrash 和Scheideler，2003) 和添加甲狀腺素的葡萄渣(Keshavarz 和Quimby，2002)的日糧等。伊利諾斯州大學(xué)的Bigger 及其同事研究結(jié)果顯示，飼喂麥麩、玉米、玉米麩或三者混合型飼料能夠有效促進(jìn)蛋雞換羽。研究人員比較了分別飼喂試驗(yàn)日糧和空飼10d 的69 周齡蛋雞在換羽前后的蛋產(chǎn)量�？诊晫�(dǎo)致了雞群6d 內(nèi)完全停止產(chǎn)蛋。飼喂試驗(yàn)日糧的蛋雞則在12~28d 的時(shí)間內(nèi)產(chǎn)蛋量下降到6％。用含97％蒸干谷物的可溶物飼料進(jìn)一步飼喂不能完全停止產(chǎn)蛋。各試驗(yàn)組蛋雞換羽后40周的產(chǎn)蛋量和蛋品指數(shù)以及卵巢或輸卵管重量之間沒有差異。并且飼喂94％麥麩組成日糧的蛋雞和空飼蛋雞之間沒有群體互啄行為上的差異。非斷料換羽法能增加禽類對(duì)沙門氏菌的抵抗力、成活率，提高骨骼的完整性。這種非斷料的換羽方法更加體現(xiàn)了友好的動(dòng)物福利。
1.4 運(yùn)輸歐洲食品安全局動(dòng)物衛(wèi)生和福利專家小組經(jīng)過深入的調(diào)查研究認(rèn)為， 動(dòng)物運(yùn)輸過程中的各類強(qiáng)刺激都會(huì)對(duì)動(dòng)物造成極大的傷害，外界的各種應(yīng)激因素也會(huì)增加動(dòng)物在運(yùn)輸中對(duì)傳染病的易感性， 原來的規(guī)定已經(jīng)不符合動(dòng)物福利的要求。為了切實(shí)保障動(dòng)物在運(yùn)輸中的衛(wèi)生和福利，應(yīng)當(dāng)針對(duì)不同的動(dòng)物選擇最合適的運(yùn)輸方式，對(duì)參與動(dòng)物運(yùn)輸?shù)娜藛T進(jìn)行良好的動(dòng)物福利方面的培訓(xùn)，在不可避免的運(yùn)輸中盡可能地減少刺激、應(yīng)激和縮短運(yùn)輸時(shí)間和路程。據(jù)此，歐盟委員會(huì)提出了新的建議， 將不間斷運(yùn)輸時(shí)間縮短為9h， 動(dòng)物的休息時(shí)間大幅度延長(zhǎng)至12h，對(duì)運(yùn)輸時(shí)使用的車輛、司機(jī)的培訓(xùn)、動(dòng)物是否有足夠的空間以及飲水和飼料供應(yīng)等有關(guān)問題都作出了相應(yīng)的規(guī)定。家禽運(yùn)輸過程中有很多因素影響家禽福利，包括人為處理、氣溫的變化、飼料和水的缺乏、限制、噪音、運(yùn)動(dòng)和把不熟悉的雞群混在一起等。不適當(dāng)?shù)奶幚砗瓦\(yùn)輸會(huì)導(dǎo)致雞群死亡、撞傷和骨骼碎裂等。有研究者指出蛋雞一生一般被運(yùn)輸3 次，雛雞、育成、產(chǎn)蛋結(jié)束，運(yùn)輸期間家禽遭受的應(yīng)激是影響家禽福利的一個(gè)因素， 研究者把促腎上腺皮質(zhì)激素注射到蛋雞體內(nèi)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)， 發(fā)現(xiàn)皮質(zhì)酮激素增加， 并且證實(shí)了許多由于應(yīng)激而帶來的行為變化。對(duì)于籠養(yǎng)蛋雞，主要是體重和飼料采食的增加，飲水相對(duì)減少，有的蛋雞產(chǎn)生脂肪肝，如果應(yīng)激比較嚴(yán)重，有可能導(dǎo)致產(chǎn)蛋的停止。在澳大利亞， 研究者通過測(cè)定雞蛋蛋白中應(yīng)激激素的水平來監(jiān)控蛋雞福利狀態(tài)。產(chǎn)蛋結(jié)束淘汰雞的運(yùn)輸福利狀況尤其糟糕，因?yàn)槠浔容^低的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，從家禽飼養(yǎng)地到屠宰加工廠往往有一段距離，運(yùn)動(dòng)、搖擺、開車、停車對(duì)家禽來說都是一種應(yīng)激。在運(yùn)輸中要減少家禽的應(yīng)激，規(guī)定了最大裝載密度和裝載方法，減少振動(dòng)和車內(nèi)微氣候變化。為提高禽類福利，規(guī)定了最長(zhǎng)的運(yùn)輸時(shí)間，在途時(shí)間要盡可能縮短，運(yùn)輸時(shí)間不應(yīng)超過9h，超過9h 必須將動(dòng)物卸下活動(dòng)一段時(shí)間等。為使禽類涼爽，在炎熱季節(jié)宜在晚上裝載運(yùn)輸，且運(yùn)輸卡車前方應(yīng)裝有風(fēng)扇和通風(fēng)口。熱天低密度和冷天帆布遮蓋也是提高禽類運(yùn)輸福利的措施。要減少雞籠的裝載密度、監(jiān)測(cè)氣溫和保證通風(fēng)。運(yùn)輸工具要經(jīng)常進(jìn)行消毒，動(dòng)物的糞便、尸體要及時(shí)清除，以保持運(yùn)輸工具的清潔衛(wèi)生；運(yùn)輸工具上要有足夠的水和飼料。蛋雞的福利問題在運(yùn)輸前或許更為嚴(yán)重，當(dāng)?shù)半u飼養(yǎng)在籠養(yǎng)雞舍時(shí)，它們的骨骼很脆，假如從這些籠子抓雞不當(dāng)，骨骼斷裂的情況時(shí)有發(fā)生。為了減少骨折的可能性， 淘汰雞應(yīng)做到屠宰時(shí)斷料，出欄時(shí)停水。此外處理時(shí)的護(hù)理也很重要。像抓淘汰禽雙腿而不是單腿可減少骨折。抓禽時(shí)降低房舍光照強(qiáng)度能減少損傷。因?yàn)樗鼫p少了禽的逃跑行為�；\中通道應(yīng)足夠大。把淘汰雞放置在手推車中而不是用手把禽類直接運(yùn)輸?shù)娇ㄜ嚿弦詼p少損傷。
1.5 氨氣潮濕外加高溫是促使細(xì)菌生長(zhǎng)的有利條件，在這個(gè)過程中會(huì)使有機(jī)物降解產(chǎn)生氨氣，因?yàn)榘睔獾漠a(chǎn)生和墊料的潮濕之間有密切的聯(lián)系，因此很難區(qū)分這兩者的相互影響。氨氣和濕墊料是眾多家禽福利問題的原因所在，見圖1。圖1 氨氣水平對(duì)家禽健康的影響例如：腹水、胃腸炎和呼吸道疾病的發(fā)生都與氨氣的高濃度有關(guān)，氨氣水平超過50ppm，角膜結(jié)膜炎和氣管炎的發(fā)生率上升。這些氣管和肺的病變使家禽易受大腸桿菌等細(xì)菌的感染。氨氣濃度的高低還與接觸性皮炎的高發(fā)生率有關(guān)， 假如爪上的病變比較嚴(yán)重，將會(huì)導(dǎo)致跛行和腿部疾病，所有這些會(huì)使家禽遭受痛苦和應(yīng)激。因此，氨氣水平__產(chǎn)業(yè)存在著整體生產(chǎn)技術(shù)水平不高、技術(shù)儲(chǔ)備不足的現(xiàn)狀，因此，我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)對(duì)于蛋雞籠養(yǎng)模式不可盲從歐盟的觀點(diǎn)與政策。
2.2 利用福利理念，改善蛋雞飼養(yǎng)條件，促進(jìn)蛋雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展目前在資金、設(shè)備設(shè)施和管理水平等諸多方面存在的較多問題困擾著我國(guó)蛋雞飼養(yǎng)的健康發(fā)展。如標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低，環(huán)境控制設(shè)備設(shè)施不齊全，環(huán)境控制水平較低，應(yīng)激現(xiàn)象更是層出不窮，使動(dòng)物的免疫機(jī)能下降，對(duì)疫病的易感性增加。關(guān)注家禽健康，養(yǎng)防并重，保障食品安全是我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。利用動(dòng)物福利理念， 改造和提升我國(guó)的蛋雞飼養(yǎng)設(shè)施與環(huán)境控制技術(shù)，降低應(yīng)激，提高生產(chǎn)水平，為構(gòu)建新的生產(chǎn)模式提供技術(shù)支撐。
2.3 因地制宜推行放牧養(yǎng)雞近年來，隨著人民生活水平的提高，人們愈來愈重視食品安全，追求優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和無公害的綠色食品。同時(shí)隨著養(yǎng)雞業(yè)的迅猛發(fā)展，也帶來了諸如環(huán)境污染、肉蛋品質(zhì)下降等問題。我國(guó)擁有大面積的荒山、草坡、草場(chǎng)、灘涂等自然資源， 發(fā)展放牧養(yǎng)雞具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)。發(fā)展放牧養(yǎng)雞業(yè)可以在利用較少蛋白質(zhì)和能量飼料的情況下， 充分利用當(dāng)?shù)刈匀毁Y源實(shí)現(xiàn)脫貧致富。我國(guó)地方家禽品種資源豐富，這些地方雞種大多具有抗病力強(qiáng)、耐粗飼的特性，適合放牧飼養(yǎng)。我國(guó)各地已經(jīng)對(duì)土雞放養(yǎng)模式進(jìn)行過許多探索。2002 年，李英、谷子林對(duì)規(guī)�；�生態(tài)放養(yǎng)土雞技術(shù)體系進(jìn)行研究，2003 年我們對(duì)高產(chǎn)蛋雞放養(yǎng)性能進(jìn)行了研究。探索出當(dāng)前規(guī)�；�生態(tài)放養(yǎng)雞切實(shí)可行的模式， 提出了包括品種選擇、飼養(yǎng)管理、營(yíng)養(yǎng)水平、設(shè)施建設(shè)、適宜放養(yǎng)密度、安全保健、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、生產(chǎn)實(shí)用模式為一體的規(guī)模化生態(tài)放養(yǎng)雞技術(shù)體系。最近兩年出現(xiàn)的中國(guó)農(nóng)大和柳江集團(tuán)提出山區(qū)低密度放養(yǎng)，俗稱“別墅”養(yǎng)雞。它的特點(diǎn)是利用山地、林地作為雞的棲息地，小雞舍，小群體，低密度，均勻布局，定時(shí)放養(yǎng)雞群，規(guī)�；�養(yǎng)殖。如圖3 所示是河南柳江（集團(tuán)）公司倉(cāng)房莊生態(tài)養(yǎng)殖基地的“別墅”養(yǎng)雞模式。每個(gè)雞舍的籠底面積為6m2，小群數(shù)量為30~40 只，雞舍間距13m， 雞舍密度為2 個(gè)/畝。這種養(yǎng)殖模式不僅對(duì)環(huán)境友好， 而且能有效地控制疾病的產(chǎn)生與傳播。雞每天都定時(shí)出來活動(dòng)，能自由棲息、抓癢、拍翅、抖動(dòng)、走動(dòng)和奔跑。雞的活動(dòng)范圍變大，采食范圍變廣，使雞能自由覓食昆蟲、野草和補(bǔ)喂五谷雜糧，因此保護(hù)了家禽的福利。圖3 河南柳江（集團(tuán)）公司的“別墅”養(yǎng)雞模式利用果園、山地、林地作為雞的棲息地進(jìn)行放牧飼養(yǎng)，具有良好的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，放牧飼養(yǎng)可以增強(qiáng)雞的抗病能力，在林地、果園養(yǎng)雞遠(yuǎn)離村莊，可減少對(duì)居住環(huán)境的污染，避免和減少雞病的相互傳播，提高雞的成活率。放牧飼養(yǎng)的雞其產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異， 是真正的綠色食品，深受消費(fèi)者歡迎。同時(shí)，放牧養(yǎng)雞可使雞自由地表達(dá)習(xí)性，有效防止啄羽、啄肛等啄癖的發(fā)生，改善了家禽福利狀況， 是適合中國(guó)國(guó)情的解決家禽福利問題的生產(chǎn)方式。
2.4 實(shí)際生產(chǎn)中解決蛋雞福利問題雞啄癖現(xiàn)象在群體養(yǎng)雞中發(fā)生較為普遍， 嚴(yán)重影響雞的生長(zhǎng)速度、成活率和產(chǎn)蛋量，常常給雞場(chǎng)造成嚴(yán)重?fù)p失。湖南省辰溪縣瑤鄉(xiāng)養(yǎng)殖場(chǎng)舒遠(yuǎn)良從給抱窩母雞鼻子穿雞毛醒抱（傳統(tǒng)方法）中受到啟示，發(fā)明了雞用眼鏡（罩）的方法來降低雞啄癖現(xiàn)象，見圖4。2010 年，我們?yōu)榛\養(yǎng)雞戴眼鏡，通過實(shí)驗(yàn)證明了雞戴眼鏡（罩）是一種防制雞自相啄食和雞群中的攻擊行為的有效方法。其原理是： 雞戴上眼鏡（罩）后，視線受到遮擋，其目視前方的視力下降，降低了雞對(duì)光亮的敏感性， 失去或降低相互攻擊的能力，并減少應(yīng)激反應(yīng)，因而減少了啄癖現(xiàn)象。提高了成活率的同時(shí)，雞的性情變得更溫順，活動(dòng)量減少，從而降低了飼料消耗，相應(yīng)降低了飼養(yǎng)成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益。試驗(yàn)結(jié)果表明，使用雞用眼__鏡（罩），啄癖脫毛率下降了6.67％，每只雞每天少吃料2.2g， 死亡率下降10%， 料蛋比從1.95 下降到1.86，獲得了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。雞用眼鏡（罩）具有使用方便、安全可靠、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等優(yōu)點(diǎn)，是一種較為理想的防制雞啄癖的養(yǎng)殖新技術(shù)， 可以大幅度提高規(guī)模養(yǎng)雞效益。但是，對(duì)于動(dòng)物福利來說，雖然“戴眼鏡”的方法降低了雞的啄癖現(xiàn)象，但是同時(shí)影響了雞的正常視力， 同樣會(huì)影響家禽的福利。因此，如何在生產(chǎn)中解決家禽應(yīng)享有的福利問題仍需進(jìn)一步的研究和探索。