奉化芋艿是寧波市傳統(tǒng)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品,也是浙江省乃至全國聞名的特色農(nóng)產(chǎn)品,浙江省常年種植面積1 000 hm2,產(chǎn)量約2.5 萬t,產(chǎn)值5 000 萬元左右;2000 年種植面積超過2 000 hm2, 其中奉化芋艿頭栽培面積達(dá)到1 000 hm2,產(chǎn)值超過6 000 萬元。因奉化市特殊的地域環(huán)境、氣候和土壤條件,造就了營養(yǎng)豐富、品質(zhì)佳、風(fēng)味獨(dú)特的芋艿頭,一直來頗受廣大消費(fèi)者青睞,名聲響徹海內(nèi)外,連1996 年時(shí)任國務(wù)院副總理姜春云在視察奉化時(shí)品嘗過奉化芋艿頭后也稱贊說:“荔浦的芋頭不錯(cuò),奉化的芋艿頭更好”。20 世紀(jì)30 年代流行的“跑過三關(guān)六碼頭,吃過奉化芋艿頭”,不僅僅指的是見多識廣,更是奉化芋艿聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的佐證。栽培歷史悠久的奉化芋艿,在各屆、各級政府的高度重視下,芋艿頭產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)得到不斷發(fā)展,參展芋艿頭產(chǎn)品多次獲得省級乃至國家級優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。更為可喜的是,1996 年奉化市獲得了“中國芋艿頭之鄉(xiāng)”殊譽(yù),2004年奉化芋艿頭獲得了國家原產(chǎn)地標(biāo)記注冊,為奉化芋艿的發(fā)展打下了基礎(chǔ)。
1 奉化芋艿品種的起源、分類及生物學(xué)特性
1.1 起源
芋,中文名芋艿,毛芋等,學(xué)名Colocasia esculenta(L). Schott, 英文名稱taro, 是天南星科(Araceae) 芋屬(Colocasia Schott)的多年生單子葉草本濕生植物,地下球莖既可糧菜兼用、也可藥用,在全球蔬菜消費(fèi)量中居第14 位。原產(chǎn)于中國、印度、馬來半島等熱帶沼澤地區(qū),在我國已有2 000 多a 的栽培歷史。據(jù)1773 年修的《奉化縣志》記載,宋時(shí)奉化已有芋艿栽培,當(dāng)時(shí)芋艿又名“岷紫”。以此推算,奉化種植芋艿至少已有700 多a 歷史。大約500 多a 前的明代中葉,魁芋類大芋艿從浙南一帶傳入奉化,經(jīng)過奉化多年培育,形成了品質(zhì)更佳的奉化紅芋艿。由于該芋主食芋頭,故又名奉化芋艿頭。由于奉化芋艿名氣響亮, 近年來被各地廣泛引種和栽培,諸如鄞州區(qū)(原鄞縣)鄞江鎮(zhèn)于1995 年從奉化引入了奉化烏腳芋艿,安徽阜陽2003 年從奉化蕭王廟引進(jìn)奉化芋艿頭。
1.2 分類
奉化芋艿有水芋和旱芋兩大生態(tài)類型。水芋類有紅梗水芋和綠梗奉化芋艿頭主要分布在蕭王廟街道、錦屏街道、江口街道、西塢街道、溪口鎮(zhèn)、尚田鎮(zhèn)等地。奉化大芋艿母芋個(gè)大,近圓形,單個(gè)質(zhì)量達(dá)1.5 kg,最大達(dá)3.0 kg,每株著生子芋15 個(gè)左右,孫芋和曾孫芋不多,單株母芋產(chǎn)量超過單株產(chǎn)量50%以上, 品質(zhì)特性主要表現(xiàn)為個(gè)大皮薄,肉粉無筋,糯滑可口,其中肉粉無筋和糯滑可口是區(qū)別于其他魁芋品種的主要特點(diǎn)。因母芋淀粉含量高,香味濃,味道鮮美,耐貯藏運(yùn)輸,適宜加工成速凍芋片出口。其缺點(diǎn)是母芋產(chǎn)量低,一般667 m2 產(chǎn)量僅1 500 kg 左右,生育期長達(dá)200 余d。烏梗芋,又叫烏腳雞芋艿、烏腳箕,也是奉化芋艿主栽品種之一。屬多子芋類型,子芋、孫芋、曾孫芋重疊著生,每株多達(dá)40 余個(gè),芋子外觀大而圓整,頂芽白色, 肉質(zhì)細(xì)滑, 一般芋子667 m2 產(chǎn)量3 000 kg左右,適于加工成速凍芋子出口。
1.3 生物學(xué)特性
芋艿為多年生草本,作一年生作物栽培,春季種植小球莖,9~10 月收獲。地下有卵形至長橢圓形的塊莖,褐色,具纖毛。葉基生,常4~6 片簇生,新葉抽生老葉枯死,總?cè)~片數(shù)10 片以上;葉片盾形,葉身闊大,質(zhì)厚,卵狀廣橢圓形,長40~60 cm,全緣,帶波狀,先端短而銳尖,基部耳形,耳片鈍頭,僅末端圓,葉面綠色,平滑,具防水性;葉柄肉質(zhì),長而肥厚,綠色或淡綠紫色,基部呈鞘狀;ㄇo1~4 枚,自葉鞘基部抽出,各生1 內(nèi)穗花序,依次開放,長約30 cm,佛焰苞長約20 cm,淡黃色。肉穗花序在苞內(nèi)呈橢圓形,短于佛焰米苞,具短附屬體;上部生多數(shù)黃色雄花,占花穗的1/2,下部生綠色雌花,約占花穗的1/4,中性花位于中部,亦占花穗的1/4;ㄆ8~9 月。
2 奉化芋艿栽培技術(shù)
對奉化芋艿栽培技術(shù)已有較多研究報(bào)道,而且早在1999 年, 寧波奉化市根據(jù)多年的實(shí)踐積累,摸索出奉化芋艿頭的土地條件、科學(xué)施肥、合理密植和綜合防治、有機(jī)化栽培等一整套優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù),制訂了地方栽培技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn), 并由奉化市技術(shù)監(jiān)督局正式發(fā)布。寧波鄞州區(qū)鄞江鎮(zhèn)引進(jìn)奉化芋艿品種后也作了一些試驗(yàn)觀察和研究;安徽阜陽引進(jìn)奉化芋艿后則作了一些生物學(xué)特性觀測和栽培技術(shù)研究,并相應(yīng)地制訂了一些栽培技術(shù)規(guī)程。芋艿栽培可采用靈活多樣的間作方式, 諸如寧波寧?h在常年采用芋艿—晚稻種植模式基礎(chǔ)上,探索了芋艿套種草莓—晚稻種植新模式, 取得了較高的經(jīng)濟(jì)效益;江蘇啟東則采用青蠶豆間作芋艿高效種植模式。芋艿還可采用促早栽培。浙江平陽縣2003 年進(jìn)行了地方品種平陽白梗芋大棚栽培促早熟高效生產(chǎn)試驗(yàn),大棚栽培生育期152 d,比雙膜栽培(CK)172 d提早20 d,雖說產(chǎn)量略有下降,但由于上市早、價(jià)格高、銷路好,經(jīng)濟(jì)效益反而比CK 增加一倍。江蘇海門市芋艿生產(chǎn)采用大棚設(shè)施栽培, 選用早熟高產(chǎn)的香沙芋艿,質(zhì)地細(xì)膩,甘香可口,易酥不爛,通過幾年探索形成了一套高效栽培技術(shù)體系。平衡施肥是芋艿優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要栽培措施。浙江省農(nóng)科院和紹興市農(nóng)技推廣總站2002-2003 年連續(xù)2 a 進(jìn)行了早熟芋艿平衡施肥試驗(yàn)。獲得早熟芋艿高產(chǎn)、高效的施肥方案為:N 448.5 kg/hm2,P2O552.5 kg/hm2,K2O 180~270 kg/hm2,N∶P2O5∶K2O 為1∶0.12∶(0.40~0.60), 并建議施用有機(jī)復(fù)合肥或有機(jī)肥與化肥配施,以獲得更高產(chǎn)量和效益。通過2 a 試驗(yàn),平衡施肥處理獲得25~30 t/hm2 產(chǎn)量,吸收N 134~149 kg/hm2,P2O5 36 kg/hm2,K2O 160~185 kg/hm2,N∶P2O5∶K2O 為1∶(0.24~0.27)∶(1.19~1.24), 與試驗(yàn)中OPT(全化肥、最佳)及OPT 有機(jī)復(fù)肥(有機(jī)復(fù)肥、最佳)處理的施肥量相比,磷鉀肥用量基本與吸收量接近,氮肥施用量明顯高于吸收量。研究結(jié)果與宋春鳳等對芋艿氮磷鉀吸收規(guī)律研究中提出的1∶0.28∶1.1相近。與施肥量相比, 氮肥用量高于吸收量1 倍以上,似乎表明氮肥施用量過大,但試驗(yàn)結(jié)果表明,減少氮肥用量,則不能達(dá)到高產(chǎn),可能早熟芋艿對供氮量的要求較高,但氮肥當(dāng)季利用率偏低。奉化市農(nóng)技總站1999 年在奉化蕭王廟鎮(zhèn)前葛村作了奉化芋艿頭肥效試驗(yàn)。結(jié)果表明,在施用等量有機(jī)肥和N、P、K 情況下,施用硫酸鉀比施用氯化鉀有顯著增產(chǎn)作用, 但母芋產(chǎn)量和品質(zhì)兩者間差異不大;有機(jī)肥結(jié)合N、P、K 施用比純化肥(NPK)處理有顯著或極顯著增產(chǎn)作用。影響芋艿產(chǎn)量和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的主要因素首先是鉀肥, 它能極顯著增加芋艿總產(chǎn)量和母芋產(chǎn)量,提高母芋的蛋白質(zhì)、氨基酸含量,明顯改善母芋品質(zhì);其次是施用有機(jī)肥料,它能顯著增加芋艿產(chǎn)量,提高芋艿品質(zhì)。影響芋艿頭食用品質(zhì)的主要肥料因素也首先是鉀肥, 其次是有機(jī)肥,因?yàn)椴皇┾浄侍幚淼挠筌等赓|(zhì)粗糙, 有較多紅筋,煮不熟現(xiàn)象明顯,不施有機(jī)肥處理肉質(zhì)較粗,有紅筋,有煮不熟現(xiàn)象。芋艿連作障礙問題研究報(bào)道極少。武漢市蔬菜水芋2 個(gè)_鐊品研究所于1997-1999 年研究了連作對芋產(chǎn)量構(gòu)成因素的影響,結(jié)果發(fā)現(xiàn)連作對芋的影響主要表現(xiàn)在母芋質(zhì)量、子芋平均質(zhì)量、子孫芋總質(zhì)量、芋總質(zhì)量等方面,連作后各性狀值逐年減少,且差異達(dá)顯著或極顯著水平;對單株子芋和孫芋總質(zhì)量的影響較小,但連作后,單株子芋和孫芋總質(zhì)量仍呈減少趨勢;對單株子芋和孫芋的數(shù)量的影響不穩(wěn)定,且差異不顯著,子孫芋產(chǎn)量平均每年減少27.7%,總產(chǎn)量平均每年減少33.5%;連作第1 年產(chǎn)量就受嚴(yán)重影響。2 a 后,其商品性大大降低。奉化農(nóng)技總站與浙江大學(xué)合作, 于2007 年探討了芋艿殘?bào)w降解物對土壤養(yǎng)分、芋艿生長、產(chǎn)量及品質(zhì)的影響,供試土壤取自奉化市蕭王廟鎮(zhèn)塘灣村,土壤類型為水稻土(培泥沙田)。結(jié)果表明,在盆栽試驗(yàn)條件下,添加芋艿殘?bào)w處理與對照(不添加芋艿殘?bào)w)相比,芋艿株高和葉面積都有所增加;土壤堿解氮、速效鉀、有效磷含量和土壤pH 值均有不同程度提高; 添加芋艿殘?bào)w可以提高芋艿產(chǎn)量15.4%~23.2%,也可提高芋艿品質(zhì),其中VC 含量提高3.6%, 淀粉含量提高8.4%, 粗脂肪含量提高20.0%。添加芋艿殘?bào)w可以提高土壤養(yǎng)分含量,促進(jìn)芋艿生長,提高球莖產(chǎn)量和品質(zhì),這從另外一個(gè)方面說明,芋艿殘?bào)w有可能不是產(chǎn)生連作障礙的主要因素。
3 生產(chǎn)前景
芋艿生產(chǎn)中比較突出的問題是連作障礙。雖說與水稻輪作可在一定程度上減輕連作障礙問題,但受可耕作面積制約, 同時(shí)由于種植業(yè)趨于區(qū)域化、專業(yè)化,作為優(yōu)勢經(jīng)濟(jì)作物的芋艿重茬栽培較為普遍,連作障礙問題及與之伴隨的土壤變劣、病毒病加重、芋艿產(chǎn)量減少和品質(zhì)下降的現(xiàn)象日益突出。其相應(yīng)對策是一方面通過增施有機(jī)肥或活性肥及平衡施肥,來減輕連作障礙問題,另一方面通過芋艿莖尖脫毒培養(yǎng)可減少病毒病為害,提高產(chǎn)量和品質(zhì);但是脫毒芋的增產(chǎn)潛力可保持多少代,栽培上應(yīng)怎樣充分發(fā)揮脫毒芋的增產(chǎn)潛力等問題還有待進(jìn)一步研究。
其次是市場消化問題。奉化芋艿的產(chǎn)業(yè)還比較薄弱,目前奉化芋艿的加工主要還是以鮮剝、鮮切以及輔以速凍等的初加工為主,加工企業(yè)多限于原料初加工(包括出口),芋艿深加工企業(yè)缺乏。奉化芋艿作為國內(nèi)國際名牌產(chǎn)品,其相應(yīng)的加工產(chǎn)品種類、花色太少,特別是上檔次、具亮點(diǎn)、有特色的深加工產(chǎn)品缺乏。
因此,開發(fā)具有高附加值的芋艿新產(chǎn)品,創(chuàng)新加工新工藝和新技術(shù),開展芋艿深加工關(guān)鍵技術(shù)研究,將是做大做強(qiáng)奉化芋艿產(chǎn)業(yè)、增強(qiáng)市場競爭力和出口創(chuàng)匯能力、穩(wěn)定增加農(nóng)民收入不竭的源泉和動(dòng)力。奉化芋艿是寧波市的傳統(tǒng)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品之一。據(jù)浙江農(nóng)科院中心化驗(yàn)室測定,奉化芋艿頭(母芋)的主要成分為:淀粉46.04%,其中直鏈淀粉8.64%,粗脂肪1.14%,粗纖維2.49%,粗蛋白14.1%,氨基酸總量11.2%。另據(jù)中國水稻所谷物化學(xué)分析室分析,奉化芋艿頭含有18 種氨基酸,其中有11 種氨基酸含量超過0.5%。此外,據(jù)研究,芋頭干物質(zhì)中還含有比較多的維生素B1和B2、維生素D、花青甙、過氧化氫酶。與其他農(nóng)產(chǎn)品相比,芋頭蛋白質(zhì)含量為荸薺的1 倍多,維生素C 含量比冬筍高3 倍。芋具有豐富的營養(yǎng)和較好的療效,是生理堿性食物,在全球蔬菜消費(fèi)量中居第14 位,被推為功能食品。鑒于奉化芋艿蘊(yùn)含的豐富營養(yǎng)保健成分,賦予其較高的商品經(jīng)濟(jì)價(jià)值,結(jié)合奉化溪口的旅游資源和寧波港的區(qū)位優(yōu)勢,若把奉化芋艿的栽培生產(chǎn)、加工保鮮以及市場開拓有機(jī)結(jié)合起來,生產(chǎn)前景廣闊,必將產(chǎn)生巨大的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)乃至生態(tài)效益。
中國農(nóng)業(yè)人才網(wǎng)及旗下網(wǎng)站為您提供畜牧人才、種植人才、農(nóng)資人才、食品人才等求職招聘服務(wù)