魚,營養(yǎng)豐富,鮮美可口,是毛皮動物常用的飼料原料。然而,有些魚類的某些部位或器官卻帶有毒素,如果誤食或食用不當(dāng),就容易發(fā)生中毒。現(xiàn)將常見魚毒作些簡單介紹,并提請養(yǎng)殖戶注意。病因 食魚類中毒指因進食有毒或變質(zhì)魚、蟹所致。以頭暈,膚癢,胸悶煩躁或腹痛嘔瀉,甚至虛脫為主要表現(xiàn)的中毒類疾病。
致病原因和種類:
魚肝毒:魚類肝臟本是富含營養(yǎng)物的佳品,可是吃了某些海產(chǎn)魚類的肝臟卻會引起劇烈中毒。如鯊魚、鯆魚、鲅(馬鮫)魚、旗魚、魳魚、金槍魚、大魣、鱘鰉魚以及鯨魚等的肝臟都含有毒素,若誤作飼料原料就會發(fā)生中毒。不過,這些魚類的肌肉都是無毒的。魚肝中毒的典型癥狀:在動物進食魚肝2~3小時后,發(fā)生眩暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、皮膚發(fā)疹、可視皮膚浮腫等癥狀,部分病獸還有腹痛、腹瀉等。通常在發(fā)病后12~60小時,病獸從口唇周圍開始發(fā)生皮膚鱗狀脫屑,重者表皮成片剝脫。由鲅魚和魳魚肝臟引起的中毒,還會引起被毛脫落,甚至連睫毛都脫落殆盡。在我國的熱帶暖海區(qū),一些肉食魚類(如大魣)的肝臟中,含有“雪卡”毒素,中毒的癥狀更為劇烈復(fù)雜。因此人們在開辟遠洋漁業(yè)資源時,必須給予應(yīng)有的警惕。從積累資料得知,一些使動物中毒的肝臟有毒魚類,都是一些大型的老齡魚,同一種類的小型魚、幼齡魚的肝臟,動物食后大多不會發(fā)生中毒。因此,目前的防疫衛(wèi)生部門規(guī)定5千克以上的大型魚(如鯊魚、鯆魚),必須摘除肝臟后上市、千萬不可使用。
魚卵毒:因其毒素存在于魚的卵中,而魚體無毒,故又稱卵毒魚。國內(nèi)現(xiàn)已知道的卵毒魚有70多種,大都分布在湖泊河流等淡水區(qū)域,如青海湖的裸魚,云南的光唇魚,浙江溫州的厚唇魚等。最有典型代表性的,如光唇魚類中的溪魚,裂腹魚類中的鰉魚。海洋中也有少量分布,如海產(chǎn)魚類中的線鳚等,這種魚肉質(zhì)細嫩味美,民間普遍捕食,因誤食魚卵中毒的最多。其實,如能除去魚卵和肝臟,洗凈后煮食,是不會發(fā)生中毒的。
魚卵引起中毒的癥狀,都是在食后半小時到2小時發(fā)生嘔吐、劇烈腹痛,繼而腹瀉、眩暈、瞳孔放大、昏迷等癥狀,毛皮動物如果吞食這種魚卵,則可中毒致死。
魚膽毒:毒素存在膽汁內(nèi)。如青、草、鰱、胖魚、鯉的魚膽均含魚膽素,誤食后可發(fā)生中毒。據(jù)報道,近年來有人用魚膽治病,因食用過量而死亡,這種不該發(fā)生的事件各地均有發(fā)生。
魚血毒:其毒素存在于魚的血液中,這種魚包括鰻鱺、黃鱔、海鱔等,其血被誤食后,輕者可有惡心、嘔吐、腹瀉、無力、多涎、皮疹等癥狀,嚴(yán)重的可因呼吸困難而死亡。
綜合毒:河豚魚的卵、肝、血等都帶有毒素,甚至連魚肉也有一定的毒素,人食用不當(dāng)則會出現(xiàn)四肢無力、語言不清、眼瞼下垂、走路搖晃等神經(jīng)癥狀,如不及時搶救,可有生命危險。此外,玉梭魚、梭鯔魚、扁艙鯉、日本竹簍魚等也均有毒,毛皮動物切不可誤食。
診斷依據(jù)
(1)發(fā)病多在夏秋季節(jié),7-9月多見。
(2)有進食有毒或變質(zhì)魚史。
(3)皮膚潮紅,頭痛,酒醉貌,出風(fēng)疹等;虮憩F(xiàn)為惡心,嘔吐,腹瀉,頭痛,發(fā)熱等。腹瀉每日數(shù)次至10余次,多為水樣便,有惡臭,少數(shù)帶粘液,無膿血便。鑒別診斷 痢疾:有里急后重,大便膿血等癥,大便培養(yǎng)可找到痢疾桿菌。濕溫[瘟]:有持續(xù)發(fā)熱,神情淡漠,脈緩等癥,腹痛腹瀉不明顯,白細胞減少,肥達氏反應(yīng)、血培養(yǎng)可資鑒別。
其他食物中毒:仔細詢問進食史及食物、排泄物培養(yǎng)可助鑒別。治療 目前沒有特效的治療方法,主要通過輔助治療的方法,一是排毒,二是大量口服一些營養(yǎng)性和增強抗應(yīng)激產(chǎn)品的能力。 一是食醋100毫升,加水200毫升,稀釋后內(nèi)服,同時,大劑量使用包被VC。 二是大劑量服用葡萄糖、包被VC、生理鹽水口服。 三是嚴(yán)重者,應(yīng)采用先催吐,后輸液的方法進行對癥處理。
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