我國畜牧氣象學(xué)發(fā)展漫談
2畜牧氣象的研究動態(tài)與研究特點
畜牧氣象主要研究氣象條件與畜牧業(yè)生產(chǎn)之間的關(guān)系及其變化規(guī)律，包括氣象條件對畜禽生育、引種、疾病防治、放牧和舍飼、牧草生長以及畜禽產(chǎn)品的儲藏、運輸、保鮮的影響等。畜牧氣象的研究還可為制定畜牧氣候區(qū)劃提供依據(jù)。
2.1育種與氣象畜禽數(shù)量性狀的表現(xiàn)型值是由基因值和環(huán)境效應(yīng)決定的。畜禽良種是在一定的環(huán)境條件下經(jīng)過長期自然選擇和人工培育而形成的，也只有在適宜的環(huán)境氣候條件下才能發(fā)揮其良種優(yōu)勢。
2.2引種與氣象從不同地區(qū)引進(jìn)優(yōu)良的畜禽、牧草和飼料作物品種時，要了解其生物學(xué)特性，分析原產(chǎn)地與引入地區(qū)的主要環(huán)境氣候差異。如用月平均氣溫為縱軸，月平均相對濕度為橫軸，將各點連接繪制成氣候圖的方法，定量比較主要氣象要素的異同，來決定可否引進(jìn)。引種時，要選用適應(yīng)性強(qiáng)、可塑性較大的幼畜，通過相似氣候的風(fēng)土馴化，相應(yīng)季節(jié)的氣候調(diào)節(jié)或人工氣候室訓(xùn)練，才能減少盲目性，提高引種成功率。據(jù)此原理，我國北部地區(qū)，可從加拿大、美國西北部、前蘇聯(lián)的亞洲部分和日本的北海道等地區(qū)引種成功率較高。溫帶地區(qū)的畜禽引入較寒冷地區(qū)，宜在夏季進(jìn)行；寒冷地區(qū)的畜禽引入溫暖地區(qū)，則應(yīng)在冬季進(jìn)行，使其有一個逐漸適應(yīng)新環(huán)境氣候條件的過程。牧草引種也要特別注意越冬和越夏問題。
2.3飼料牧草與氣象牧草和飼料作物的分布、生長狀況、產(chǎn)量高低、質(zhì)量優(yōu)劣及載畜量多少，均受氣象條件的影響，草原類型是由氣候條件決定的。我國總的趨勢是由東部的森林草原、濕潤草原逐漸向西過渡到干旱草原和荒漠、半荒漠草原。東北、西北地區(qū)枯草期達(dá)7個月左右，長于青草期。牧草與氣象學(xué)關(guān)系的觀察比較系統(tǒng)化，牧草的生長發(fā)育和產(chǎn)量形成需要溫度、水分和光照等氣象因子。其中，除了研究牧草生育的適宜溫度外，還研究低溫對牧草的凍害。草原的青草期長短主要取決于溫度的高低，當(dāng)日平均氣溫穩(wěn)定在5℃時，牧草就會返青生長；≥0℃的積溫達(dá)140～150℃，是羊、馬飽青期的溫度指標(biāo)；≥0℃的積溫達(dá)370～380℃，是牛飽青期的溫度指標(biāo)；當(dāng)溫度降到0℃或0℃以下時，絕大多數(shù)牧草枯黃。降水對牧草、飼料作物的生長和牲畜供水有利。冬季積雪覆蓋可提高地溫，防止牧草受凍。天然草原的產(chǎn)量主要受降雨量的影響，同一地區(qū)干旱年與雨水豐沛年產(chǎn)草量有顯著差異。此外，牧草產(chǎn)量還隨季節(jié)而變化，秋季牧草產(chǎn)量達(dá)到高峰，夏、冬、春3季分別為秋季產(chǎn)草量的80%～90%、45%～55%和40%～45%左右，因此，放牧牲畜的膘情有“夏壯、秋膘、冬瘦、春死”的周期性變化規(guī)律。根據(jù)這一規(guī)律，人們采用提前產(chǎn)羔，變春羔為冬羔或早春羔，加速肥育，冬前屠宰或到農(nóng)區(qū)避冬。此外，加強(qiáng)草原建設(shè)，采取人工播種、水灌、施肥、輪牧等措施，逐漸把天然牧草改造為人工牧草。日本熊代昌雄研究了9種禾本科和5種豆科牧草不同器官（根、莖、枝、葉）的抗凍性。目前，牧草與氣象條件的研究，已深入到牧草的生理、生態(tài)方面。前蘇聯(lián)的研究人員用苜蓿田的小氣候條件來指導(dǎo)人工灌溉。歐美一些國家用人工氣候室模擬進(jìn)行畜禽生態(tài)研究，利用衛(wèi)星監(jiān)測作為草原產(chǎn)草量、載畜量、土壤墑情以及積雪情況的預(yù)報。
2.4畜禽疾病與氣象20世紀(jì)中期對畜禽疫病與氣象條件關(guān)系的研究有了重大進(jìn)展，世界氣象組織的技術(shù)報告第113和第159期綜述了有關(guān)研究成果。畜禽病害起因較多，有的可能是由風(fēng)傳播的，有的可能是寄生真菌引起的，也有的可能由于環(huán)境條件或營養(yǎng)不良造成的，其中氣象要素占較大比重。例如1968—1969年，英格蘭和威爾士曾發(fā)生一起動物重大疫病大流行。Smith等人詳細(xì)調(diào)查和對其早期流行情況逐時研究的結(jié)果表明，該次疫病的流行竟有90%的情況是由氣象原因造成的。當(dāng)知曉僅一個病毒活動時，則后2周的傳播方向基本上局限在下雨期間地面300m層中風(fēng)向所及范圍，空中傳播最大距離約30km，雨水可使空中的大量病毒沉落在沒有被污染的草上或貯存的飼料上。Smith的考證研究證明，雞瘟、豬瘟、牲畜流感也是依靠風(fēng)傳播的。羊面濕疹是一種真菌病，當(dāng)空氣濕度很大，氣溫為21~27℃時，對孢子發(fā)育最為有利，該病的發(fā)生與牧草中的真菌有明顯線性關(guān)系。畜禽的其他疾病也受環(huán)境氣候條件的影響較大，當(dāng)環(huán)境條件變化超越了牲畜的生理反應(yīng)范圍時，就呈現(xiàn)病理反應(yīng)，引起誘發(fā)性疾病。冬春冷空氣活動頻繁，容易誘發(fā)豬感冒、腸胃病和仔豬白痢。雞、兔在溫暖潮濕的梅雨季節(jié)，易發(fā)生球蟲病。中暑、感冒、凍傷、蹄病、眼病、呼吸道病、皮膚病等，則往往直接或間接地由氣象因素的劇變引起的。在畜禽放牧?xí)r，注意舍內(nèi)外溫度的逐漸平衡，就能預(yù)防或減輕感冒的發(fā)生。因此，改善與控制畜禽生活的小氣候條件，加強(qiáng)春秋季節(jié)動物疫病防治，創(chuàng)造有利于畜禽生長發(fā)育而不利于疫病發(fā)生的環(huán)境，做到“防重于治”是極為重要的。
2.5畜禽生態(tài)飼養(yǎng)管理與氣象家畜生態(tài)學(xué)是研究家畜及其形狀與生態(tài)環(huán)境相互關(guān)系的科學(xué)。氣象條件是畜禽、牧草與飼料作物生長、發(fā)育和產(chǎn)量形成的重要環(huán)境條件。因此，研究家畜生態(tài)氣候?qū)τ谟N引種、畜牧業(yè)生產(chǎn)區(qū)域化、發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢、趨利避害和減少畜牧業(yè)生產(chǎn)的盲目性具有十分重要的意義。放牧的牲畜，在不同的季節(jié)有不同的放牧方法，“夏放河、冬放坡”、“夏天放兩頭（早出早歸、晚出晚歸）”、“冬天放中間（晚出早歸）”等都是一些科學(xué)的飼養(yǎng)管理方式。古代上醫(yī)治未病，就有以預(yù)防為主的理論，“四時調(diào)理”、“冬暖、夏涼、春牧、秋廄”、“節(jié)萏食、知勞役，使寒、暑無侵”的記載。為了改善環(huán)境條件，減輕災(zāi)害影響，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)氣象研究所金仰高在20世紀(jì)90年代進(jìn)行畜菜共生棚的研究，畜菜共生棚白天利用畜禽呼出的CO2增強(qiáng)蔬菜的光合作用，夜間利用畜禽釋放的熱量提高棚內(nèi)溫度，使畜菜互為利用，相得益彰，利于發(fā)展商品經(jīng)濟(jì)實現(xiàn)良性循環(huán)。
2.6畜產(chǎn)品的貯運保鮮氣象條件的研究畜產(chǎn)品的貯運保鮮與氣象條件關(guān)系密切。種蛋保存的適宜溫度為8~15℃，超過或者低于這個溫度，可使壞蛋率提升、孵化率降低、強(qiáng)雛少。填鴨、生豬等運輸，與氣候也有著密切的關(guān)系。夏季適宜早晚天氣涼爽時運輸，要降低運輸密度，注意通風(fēng)降溫，防止悶熱中暑，有太陽時加強(qiáng)遮蔭；冬季宜在白天運輸，注意防風(fēng)保溫。北京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)氣象系與商務(wù)部合作，對分割肉生產(chǎn)中酸化過程與溫度關(guān)系以及分割肉預(yù)冷庫溫度概況進(jìn)行了研究。為了保證分割肉的品質(zhì)，商務(wù)部部頒標(biāo)準(zhǔn)要求，分割肉在預(yù)冷庫中應(yīng)降溫到4℃，在急凍庫中應(yīng)降到-27℃。為了達(dá)到上述肉溫標(biāo)準(zhǔn)，需要一定的冷庫溫度和冷卻時間，這與進(jìn)庫肉溫高低和進(jìn)肉量有關(guān)。在正常的制冷情況下，分割肉在預(yù)冷庫內(nèi)應(yīng)至少存放4h以上，按庫內(nèi)溫度的水平分布狀態(tài)合理安排各類分割肉的擺放位置。加強(qiáng)制冷管理，限制進(jìn)庫肉量，延長冷凍時間，以保證出庫肉溫達(dá)到部頒要求。夏季也是鮮牛奶運輸貯存的不利季節(jié)，溫度、時間掌握__不好就會使牛奶變酸變壞。2008年10月國務(wù)院公布的《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》中的第十八條規(guī)定了生鮮乳應(yīng)當(dāng)冷藏，超過2h未冷藏的生鮮乳不得銷售。第二十五條規(guī)定貯存生鮮乳的容器，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在擠奶后2h內(nèi)應(yīng)當(dāng)降溫至0~4℃。從中可以看出，條例對生鮮牛奶的冷藏和貯存溫度作了嚴(yán)格規(guī)定，以確保生鮮奶的質(zhì)量。