我國番茄渣資源十分豐富，我國是世界上最大的番茄及番茄制品生產(chǎn)國，2009年我國加工番茄產(chǎn)量達(dá)856萬t，占全世界的20.5%，據(jù)估計年產(chǎn)番茄渣約30萬t。番茄渣含有較高蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)適當(dāng)加工處理和調(diào)制后，可作為優(yōu)質(zhì)飼料資源在畜牧生產(chǎn)中應(yīng)用前景廣闊。但由于番茄渣生產(chǎn)季節(jié)性強，生產(chǎn)時間集中，現(xiàn)在缺乏十分成熟的貯藏和加工利用技術(shù)，致使大量番茄渣未進(jìn)行有效處理而直接飼喂動物或作為肥料施入土壤，這樣不但經(jīng)濟效益差，造成資源的巨大浪費，而且?guī)�來�?yán)重的環(huán)境污染問題。因此，合理有效的開發(fā)和利用番茄渣飼料資源，已經(jīng)成為當(dāng)前學(xué)者們面臨的共同問題。1番茄渣的營養(yǎng)價值番茄渣主要包含番茄籽實和部分番茄果皮等組分，營養(yǎng)價值豐富。表1和表2分別列舉了番茄渣中籽、果皮以及全番茄渣中營養(yǎng)分析情況。


 
　　由表1和表2可知，番茄渣(包括番茄籽實和番茄果皮)因產(chǎn)地、季節(jié)、成熟度、貯藏加工方式不同，理化指標(biāo)差異很大。番茄皮和番茄籽均含有較高蛋白質(zhì)，番茄皮粗蛋白質(zhì)含量高于玉米，番茄籽蛋白質(zhì)含量與棉籽相似。番茄籽油脂很高，高于油料作物大豆、棉籽等。據(jù)George(1995)報道，番茄籽中無有毒成份或營養(yǎng)抑制因子，是一種優(yōu)質(zhì)的油脂和蛋白質(zhì)來源。番茄皮含很高纖維素，是一種優(yōu)質(zhì)粗飼料原料。番茄皮氨基酸主要有谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、精氨酸，限制性氨基酸是蛋氨酸和組氨酸。番茄籽主要氨基酸是谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、亮氨酸和賴氨酸。綜上所述，番茄渣可以做為優(yōu)質(zhì)的飼料資源。
2番茄渣的加工處理
2.1物理方法
　　因番茄生產(chǎn)季節(jié)性強，導(dǎo)致生產(chǎn)集中，要充分挖掘利用這些資源，必須集中人力物力，采用邊收集、邊托運、邊曬制、邊貯存的辦法，然后根據(jù)需求來合理的加工利用。目前有3種干燥辦法:①自然干燥法；②大棚曬干法；③機械烘干法。
2.2生物方法
　　隨著微生物技術(shù)的發(fā)展，近年來，用微生物菌種對番茄渣進(jìn)行處理，提高其營養(yǎng)水平等方面已進(jìn)行了初步嘗試。趙清(2008)等為提高番茄紅素的發(fā)酵水平，用絲狀真菌三孢布拉霉篩選了最優(yōu)的發(fā)酵培養(yǎng)基配方，在發(fā)酵過程中補加其所需的營養(yǎng)物質(zhì)，得到一個穩(wěn)定的配方:玉米淀粉4%；葡萄糖2.0%；黃豆餅粉l%；大豆分離蛋白3%；玉米漿2%；磷酸二氫鉀0.1%；硫酸鎂0.02%；VB10.5%；油5%；BHT0.05%；pH值為7.2并對發(fā)酵過程補料進(jìn)行了優(yōu)化，補料工藝如下:48h補加葡萄糖1.0%，硫酸銨1.0%，磷酸二氫鉀0.1%。番茄紅素發(fā)酵水平達(dá)到2.4g/L。趙蕓君等(2011)對番茄渣進(jìn)行了微生物發(fā)酵試驗研究，利用酵母菌(產(chǎn)朊假絲酵母、白地霉、熱帶假絲酵母)、霉菌(黑曲霉、綠色木霉、康寧木霉)進(jìn)行單菌的初篩和復(fù)篩，真蛋白均達(dá)到19%以上，特別是培養(yǎng)基中番茄渣含量達(dá)15%時，在酵母菌和霉菌中生長情況均為最好。于蘇甫•熱西提(2009)等對不同混合比例(即番茄渣:玉米秸分別為45:55、60:40、70:30、85:15，其水分含量為(40、50、60、70%)及時間(0、30、45、60d))的番茄渣與玉米秸混合青貯發(fā)酵品質(zhì)和營養(yǎng)成分的影響進(jìn)行研究。結(jié)果表明:通過感官評定、氨態(tài)氮(NH3-N)含量、粗蛋白質(zhì)(CP)和酸性洗滌纖維(ADF)含量等指標(biāo)來綜合評定，混合比例60:40和70:30優(yōu)于45:55和85:15；混合比例為60:40和70:30以及發(fā)酵時間45d的青貯效果最好。說明番茄渣與秸稈不同混合比例和不同發(fā)酵時間對混合青貯的品質(zhì)有顯著影響。

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