3.轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品作為食品和飼料的安全性研究
　　近年來，轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物及其副產(chǎn)品以其獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)在世界糧食和飼料資源中扮演了越來越重要的角色。目前世界上轉(zhuǎn)基因作物的種類主要有玉米、大豆、棉花和油菜，約占全部轉(zhuǎn)基因作物的86%。國外研究轉(zhuǎn)基因作物對(duì)飼料安全的影響有很多，主要是轉(zhuǎn)基因作物的安全性和營養(yǎng)性的評(píng)估，重點(diǎn)關(guān)注其安全性。在轉(zhuǎn)基因作物食用安全問題上，目前沒有獲得一致的觀點(diǎn)。由于轉(zhuǎn)基因食品(飼料)應(yīng)用于生產(chǎn)和消費(fèi)的時(shí)間較短，安全性和可靠性都有待于進(jìn)一步研究，其可能導(dǎo)致的一些遺傳和營養(yǎng)成分的非預(yù)期改變，可能對(duì)人類健康產(chǎn)生危害。歐洲食品安全局(EFSA)轉(zhuǎn)基因生物體(GMO)科學(xué)小組2008年發(fā)布了轉(zhuǎn)基因作物對(duì)食品和飼料的安全性和營養(yǎng)性評(píng)估報(bào)告，轉(zhuǎn)基因作物的風(fēng)險(xiǎn)主要包括對(duì)人和動(dòng)物的健康(毒性、過敏性等)以及對(duì)環(huán)境的影響(生物多樣性、基因漂移、除草劑抗性等)，報(bào)告指出測(cè)試轉(zhuǎn)基因作物及其衍生的食品和飼料的安全性，應(yīng)考慮到轉(zhuǎn)基因作物從分子、成分、表征農(nóng)藝性狀等都可能和常規(guī)作物存在差異。除了插入基因的性狀，還應(yīng)觀察是否有潛在的意料外的效果和存在的不確定性。一般來說，測(cè)試計(jì)劃中要包括90d的嚙齒動(dòng)物喂食研究，來評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因作物的整體安全性。此外，除了這些針對(duì)轉(zhuǎn)基因植物源性食品和飼料進(jìn)入市場(chǎng)前的安全和營養(yǎng)評(píng)價(jià)外，在進(jìn)入市場(chǎng)后的不斷監(jiān)測(cè)也是必不可少的。GvandenEede研究了基于轉(zhuǎn)基因植物性食品和飼料的安全性與基因轉(zhuǎn)移的關(guān)聯(lián)性，介紹了基因橫向傳遞即水平基因轉(zhuǎn)移(HGT)，又稱側(cè)向基因轉(zhuǎn)移(LGT)。對(duì)HGT機(jī)制及其演化作用進(jìn)行了闡述，指出含有標(biāo)記基因的轉(zhuǎn)基因作物可能帶來的風(fēng)險(xiǎn)。水平基因轉(zhuǎn)移審查與商業(yè)化種植或進(jìn)入市場(chǎng)的轉(zhuǎn)基因作物中的抗生素抗性標(biāo)記基因的安全性相關(guān)，目前歐洲食品安全管理委員會(huì)(EFSA)對(duì)此的審查沒能夠獲得一個(gè)一致的觀點(diǎn)，已發(fā)表的聲明雖然承認(rèn)了科學(xué)不確定性，但認(rèn)為轉(zhuǎn)基因作物中的抗生素抗性基因“不可能”造成健康和環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)。不過EFSA中少數(shù)科學(xué)家不同意此觀點(diǎn)，認(rèn)為抗生素抗性基因由植物轉(zhuǎn)入微生物中具有可能性，動(dòng)物和人類食用了含有某抗生素基因的轉(zhuǎn)基因植物體后，可能會(huì)通過位于胃腸道的微生物而獲取該基因，這是基因水平轉(zhuǎn)移的一個(gè)熱點(diǎn)。GijsAKleter研究了轉(zhuǎn)基因動(dòng)物源性食品和飼料的安全評(píng)估注意事項(xiàng)，其認(rèn)為目前通過評(píng)估轉(zhuǎn)基因動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品的安全性已經(jīng)獲得的經(jīng)驗(yàn)還較少，有必要對(duì)目前進(jìn)行的相關(guān)實(shí)驗(yàn)繼續(xù)進(jìn)行審查研究，以獲取更多的信息，包括:測(cè)試參數(shù)、食品/飼料加工、非預(yù)期的影響(激素水平的失調(diào)和自然變異)、合適的測(cè)試模型以及專家的協(xié)同研究。一些重要性狀的遺傳修改可以被視為“獸藥”，例如重組牛生長(zhǎng)激素，因此這些與獸藥對(duì)應(yīng)的藥物安全性的評(píng)估值得重視。

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