5.對飼料中微生物的研究報道
　　國外研究主要包括飼料受微生物污染的狀況調(diào)查(如沙門氏菌、肉毒梭菌)和防控方法，還有抗菌劑和益生菌的研究報道。根據(jù)“從農(nóng)場到餐桌”食品安全理念，飼料安全是保證食品安全的第一步，ISauli對瑞士境內(nèi)育肥豬飼料被沙門氏菌污染的可能性及污染水平進行了評估，目的有兩個，一是估計計算瑞士國內(nèi)喂養(yǎng)育肥豬飼料感染沙門氏菌的概率，二是驗證目前減少豬肉制品被沙門氏菌污染的手段的實際效果。通過蒙特卡羅模擬計算，結(jié)果為0%－34%。目前瑞士部分企業(yè)實踐證明，熱處理與有機酸結(jié)合使用，是首選的控制飼料中沙門氏菌的解決方案。SophiaVlachou對希臘境內(nèi)的飼料及原料中部分衛(wèi)生指標進行了評估，包括細菌總數(shù)、酵母菌和霉菌數(shù)、沙門氏菌、黃曲霉毒素和水分(n=302)，結(jié)果顯示，飼料中細菌總數(shù)很高，玉蜀黍谷物霉菌和酵母菌數(shù)量很大，黃曲霉毒素超標率3．8%，沙門氏菌陽性1．4%，研究認為希臘應(yīng)推廣建立HACCP系統(tǒng)并結(jié)合GAP管理程序。JMyllykoski對236份毛皮動物飼料中肉毒梭菌進行了檢測，用PCR法檢測了產(chǎn)A、B、C、E、F型肉毒毒素的基因段，用亞硫酸鐵瓊脂檢測亞硫酸鹽還原梭狀芽胞桿菌，同時對控制喂養(yǎng)飼料(n=32)肉毒梭菌污染的HACCP關(guān)鍵控制點進行分析，通過檢測和分析，結(jié)論是喂食飼料中的C型肉毒毒素對毛皮動物會產(chǎn)生持久危害，需重點關(guān)注。POOkelo研究了為消除嗜溫細菌的飼料熱處理過程中擠壓條件的優(yōu)化，用單螺桿擠出機來處理飼料，用嗜熱性脂肪芽孢桿菌12980人工接種飼料。初步實驗表明在中度擠出強度條件下，可以從飼料中清除鼠傷寒沙門氏菌，研究了三個擠壓變量對殺菌的影響，分別為擠出機出桶溫度(T)，糊狀飼料水分含量(MC)和飼料在擠出機桶的平均保留時間(Rt)。DawnJBush研究了消除再生家禽墊料(RPB)中沙門氏菌的堆疊方法效果，RPB是牛的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)補充劑，但是存在潛在的傳播病原微生物的風(fēng)險。該研究主要目的是評估RPB堆疊高度對沙門氏菌的影響，一種是堆疊的推薦高度(2．13米－DS－RPB)，另一種是試驗高度(0．76米－SS－RPB)，實驗證明，堆疊物內(nèi)不同位置溫度差異較大，堆疊物外圍受環(huán)境溫度影響較大，DS－RPB頂部的氨濃度較高，沙門氏菌的消除率達98．7%，至少有5－log的沙門氏菌仍具活性。PauloMartinsdaCosta研究了從家禽飼料和飼料原料中分離出的腸球菌和大腸桿菌對抗菌劑的耐受情況，研究表明，家禽飼料和原料已普遍被具有耐藥性的腸球菌污染，同時具有耐藥性的大腸桿菌將會進入養(yǎng)殖場的周邊環(huán)境。益生菌是一種通過改善腸道微生物平衡從而對宿主施加有益影響的微生物添加物，MarionBernardeau研究了乳酸桿菌益生菌對促進斷奶后的瑞士小鼠生長的安全性和有效性，通過毒理學(xué)研究和養(yǎng)殖試驗證明乳酸桿菌促生長益生菌是安全有效的。歐盟過去和現(xiàn)在針對益生菌飼料添加劑的法律包括對目標動物、消費者、工人和環(huán)境的安全評估。ArturoAnadón介紹了歐盟對增強動物營養(yǎng)的益生菌的管理和安全評估，目前在歐盟動物飼料中使用的微生物添加物主要是革蘭氏陽性菌株，芽孢桿菌屬、腸球菌屬、乳酸桿菌屬、片球菌屬、片球菌屬、鏈球菌屬和酵母菌株屬于釀酒酵母和克魯維物種。大多數(shù)的菌屬顯然是安全的，但是某些微生物可能會產(chǎn)生問題，尤其是腸球菌，可能會轉(zhuǎn)移抗抗生素基因，部分芽孢桿菌屬會產(chǎn)生腸毒素和催吐毒素。CeciliaSantini研究了一種能有效抑制空腸彎曲桿菌的益生菌飼料添加劑。從55中乳酸菌和雙歧桿菌中篩選出能夠有效抑制三種家禽空腸彎曲桿菌菌株的菌種，研究了其在胃腸道的存活實驗、食品/飼料加工條件、抗生素敏感性和溶血活性，最終篩選出一種能夠達到研究目的菌種。

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