當(dāng)前，鵝肉已作為高端的、安全的、風(fēng)味獨特的食物蛋白質(zhì)資源被消費者認(rèn)可，并逐漸走進(jìn)千家萬戶，其經(jīng)濟效益非普通家禽所能相比，部分地區(qū)養(yǎng)鵝信心恢復(fù)。這就需要對養(yǎng)鵝的綜合技術(shù)急需開展深入、細(xì)致、適合不同品種與地區(qū)特點的產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)、營養(yǎng)調(diào)控模式的研究，推動鵝產(chǎn)業(yè)更好的發(fā)展。
1能量及蛋白質(zhì)
1.1鵝能量和蛋白質(zhì)水平營養(yǎng)研究
　　對鵝能量和蛋白質(zhì)水平營養(yǎng)研究存在兩種不同的觀點，大部分研究者認(rèn)為能量在仔鵝生長早期起關(guān)鍵性作用。對生長鵝能量、蛋白質(zhì)需要研究結(jié)果存在較大的差異，這與鵝的飼養(yǎng)方式、品種、年齡、飼料及環(huán)境等因素密切相關(guān)。施壽榮在研究揚州鵝0~3周齡能量、蛋白質(zhì)需要量以及最佳蛋能比試驗中認(rèn)為，仔鵝早期增重影響因素大小為能量>蛋白質(zhì)>交互。閔育娜在豁眼鵝上得到同樣結(jié)果。

 畜牧人才網(wǎng)專家?guī)熠w阿勇發(fā)現(xiàn)，影響朗德鵝仔鵝生長的能量蛋白質(zhì)關(guān)系為代謝能>交互>蛋白質(zhì)。另一種觀點則認(rèn)為，蛋白質(zhì)對仔鵝生長的影響要大于能量。謝明貴等用高能量高蛋白質(zhì)組，稻谷為主的低能高蛋白質(zhì)組以及采用當(dāng)?shù)亟?jīng)驗的相同能量、蛋白質(zhì)水平配制日糧配方作為對照組飼喂興國灰鵝，試驗結(jié)果表明，低能量、低蛋白質(zhì)組的繁殖性能和經(jīng)濟效益均不如高能量、低蛋白質(zhì)組的飼養(yǎng)經(jīng)濟效益，后者高于前者29%。低能量高蛋白質(zhì)組雖然能利用當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)的稻谷，且日糧的粗蛋白質(zhì)含量比低能量低蛋白質(zhì)的對照組高，但低能量低蛋白質(zhì)組的飼養(yǎng)經(jīng)濟效益是低能量高蛋白質(zhì)組的16倍，試驗結(jié)果表明，蛋能比合適的日糧對提高種鵝的生產(chǎn)性能至關(guān)重要。殷海成對生長期(30~60日齡)固始白鵝的能量和蛋白質(zhì)水平進(jìn)行為期30d的研究，在生長期內(nèi)生長較快的4個組對日糧能量要求較高，為11.5MJ•kg-1；蛋白質(zhì)要求約為15.0%，屬于中等水平；最快的為代謝能11.8MJ•kg-1、粗蛋白質(zhì)17.4%、蛋能比14.8，日均耗料量297.5g，日均增長量67g，料重比為4.44，蛋能比為12.7g•MJ-1，結(jié)果表明，合適的能量蛋白質(zhì)水平對于鵝的生長十分有利，能夠有效地促進(jìn)飼料的轉(zhuǎn)化；相反，過高或過低的能量、蛋白質(zhì)水平對于其生長并不都是有利的。
1.2對種鵝產(chǎn)蛋性能的影響
　　合適的日糧營養(yǎng)水平，是提高母鵝產(chǎn)蛋量的一項主要措施。目前鵝的營養(yǎng)需要還沒有建立相應(yīng)的NRC標(biāo)準(zhǔn)。母鵝在不同的生長期對日糧營養(yǎng)水平的要求不同，特別是蛋白質(zhì)水平。在配制日糧時應(yīng)注意氨基酸的全價性，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸、纈氨酸和甘氨酸等對性繁殖機能具有重要的作用。
1.3對肉鵝生產(chǎn)性能的影響
　　有研究表明，0~28日齡肉鵝日糧粗蛋白質(zhì)水平從24%降至20%，代謝能從11.71降至11.32MJ•kg-1對增重?zé)o影響，代謝能為10.87MJ•kg-1時，仔鵝增重速度則緩慢；29~56日齡，日糧蛋白從20%降至18%，代謝能從12.12降至11.71MJ•kg-1對增重?zé)o影響，蛋白質(zhì)水平<16%、代謝能<11.29MJ•kg-1時，增重速度極慢。肉用仔鵝的適宜能量、蛋白質(zhì)需要量及兩者之間的最佳比例有待于進(jìn)一步探討與研究，且對于不同的品種應(yīng)有自身的標(biāo)準(zhǔn)。

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