果農(nóng)如何對(duì)蘋果進(jìn)行貯藏

2009 年3 月，甘肅省農(nóng)科院課題組深入靜寧縣果業(yè)局、城川鄉(xiāng)吳廟村、崴戎填、仁大、李店鄉(xiāng)、治平鄉(xiāng)等果品生產(chǎn)專業(yè)鄉(xiāng)和專業(yè)村，以及靜寧常津果業(yè)公司等龍頭企業(yè)，對(duì)蘋果采后貯藏現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研，提出了蘋果貯藏改進(jìn)意見和貯藏新模式。
1 甘肅省靜寧縣的蘋果貯藏現(xiàn)狀
    靜寧縣是農(nóng)業(yè)部劃定的黃土高原蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，是國(guó)家林業(yè)局命名的“中國(guó)蘋果之鄉(xiāng)”、“全國(guó)經(jīng)濟(jì)林建設(shè)先進(jìn)縣”和“全國(guó)經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)示范縣”，2006 年被列入“中國(guó)果菜無公害十強(qiáng)縣”。2008 年全縣果園種植面積4×104 hm2，占耕地面積的40%。果品總產(chǎn)量24×104 t，產(chǎn)值4 億元，果品人均收入占農(nóng)民人均純收入的42%，建成了仁大、李店、治平等7 個(gè)果品生產(chǎn)專業(yè)鄉(xiāng)和60 個(gè)專業(yè)村。靜寧蘋果以個(gè)大、色艷、質(zhì)脆、味美、可溶性固形物含量高、極耐貯藏運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)，深受廣大客商和消費(fèi)者的青睞。產(chǎn)品熱銷全國(guó)各大中城市以及新加坡、馬來西亞、尼泊爾、泰國(guó)、俄羅斯、德國(guó)，哈薩克斯坦等國(guó)和我國(guó)香港、澳門地區(qū)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷兩旺的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。2008 年靜寧縣果品貯藏能力達(dá)15×104 t，占商品果總量的66%。貯藏設(shè)施主要有機(jī)械制冷恒溫庫(kù)和地下式通風(fēng)貯藏庫(kù)， 其中地下式通風(fēng)貯藏庫(kù)1 841 座，貯藏能力5.5×104 t；大型果品貯藏經(jīng)銷企業(yè)（大戶） 27 家，年冷藏保鮮能力9.5×104 t。圍繞果品產(chǎn)業(yè)，靜寧縣相繼建成了果品包裝、貯藏、加工、營(yíng)銷型龍頭企業(yè)4 類27 家，年加工果品1×104 t，年生產(chǎn)各類紙箱7 000 萬件、發(fā)泡網(wǎng)40 萬包、保鮮袋200 萬只、包裝內(nèi)襯1 000 萬只，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值2 783 萬元。
1.1 地下式通風(fēng)貯藏庫(kù)
    地下式通風(fēng)貯藏庫(kù)主要集中在城川鄉(xiāng)、葳戎鎮(zhèn)、治平鄉(xiāng)、李店鄉(xiāng)。城川鄉(xiāng)、葳戎鎮(zhèn)幾乎每家都有這種庫(kù)，且都在使用之中。治平鄉(xiāng)、李店鄉(xiāng)的部分地下式通風(fēng)貯藏庫(kù)已開始閑置，有被恒溫冷庫(kù)替代的趨勢(shì)。靜寧縣地下式通風(fēng)貯藏庫(kù)大多建在果園附近，按庫(kù)體平面尺寸將地面土層挖開，用磚和水泥鋪地面，砌庫(kù)壁、庫(kù)頂和通氣孔，庫(kù)頂為拱形，然后將土回填至原地面高度，通氣孔高出地面2 m 以上。庫(kù)體分進(jìn)庫(kù)通道、庫(kù)門、庫(kù)身和通氣孔四大部分，進(jìn)庫(kù)通道與庫(kù)門入口成90°，庫(kù)門一般為非保溫鐵門，上掛棉門簾；庫(kù)身長(zhǎng)依地塊長(zhǎng)度而定，庫(kù)身寬3~4 m，高2.5~3.5 m， 庫(kù)內(nèi)地面平整無坡度， 庫(kù)身貯量（2~5） ×104 kg。該庫(kù)通氣孔在庫(kù)身的最后部，通氣孔高度從庫(kù)頂部到高出地面2 m 以上，隨著其高度的增加，通氣孔直徑逐漸減小。蘋果采收出汗后，裝入打有8 個(gè)孔（孔徑5 cm） 的保鮮袋中，每袋15 kg，在庫(kù)身兩側(cè)碼垛，一般碼4 層，貯量大時(shí)，搭架后架上再碼4 層，中間留作過道。蘋果入貯后，外界氣溫高，果品品溫較高并帶有大量的田間熱，導(dǎo)致庫(kù)溫較高，當(dāng)庫(kù)外氣溫低于庫(kù)內(nèi)氣溫時(shí)，打開庫(kù)門和通氣孔門，以通風(fēng)降溫；當(dāng)庫(kù)外氣溫高于庫(kù)內(nèi)氣溫時(shí)，關(guān)閉庫(kù)門和通氣孔門，以防止外界高溫影響庫(kù)溫。元月份至春分（3 月20 日） 前后，庫(kù)溫可穩(wěn)定維持在0 ℃左右，此期間盡量減少庫(kù)門和通氣孔的開啟次數(shù)，果實(shí)腐爛率可低于5%；春分后，隨氣溫回升，庫(kù)溫逐漸升高，果實(shí)腐爛率提高，因此庫(kù)存果實(shí)一般在春分前出庫(kù)銷售。蘋果出庫(kù)后，將庫(kù)打掃干凈，庫(kù)門不封閉；5 月—10 月澆1 次透水，貯前用硫磺等消毒劑消毒1~2 次；消毒后，庫(kù)門仍不封閉，直至下季蘋果入庫(kù)。地下式通風(fēng)貯藏庫(kù)適合于果農(nóng)小規(guī)模貯藏用。其優(yōu)點(diǎn)是設(shè)施投資小，貯藏費(fèi)用低，充分利用自然冷源降低庫(kù)溫和果實(shí)品溫，達(dá)到果實(shí)產(chǎn)地節(jié)能、低成本貯藏保鮮的效果；其缺點(diǎn)是貯藏前期庫(kù)溫偏高，導(dǎo)致果實(shí)品質(zhì)有所下降，春分后庫(kù)溫難以控制，隨庫(kù)溫的升高，果實(shí)腐爛率升高，貯藏期相對(duì)較短。
1.2 機(jī)械制冷恒溫庫(kù)
    機(jī)械制冷恒溫庫(kù)主要集中在八里鋪和治平鄉(xiāng)，包括靜寧常津果品有限公司、靜寧麥林果品有限公司、靜寧縣果品公司、靜寧鑫龍果品有限公司、靜寧慶源果品有限公司等27 家大型果品貯藏經(jīng)銷企業(yè)，其中擁有進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)有6 家。機(jī)械制冷恒溫庫(kù)的經(jīng)營(yíng)有租庫(kù)和自主經(jīng)營(yíng)2 種方式。貯藏庫(kù)溫度一般控制在- 2 ℃。貯藏方式有：①用標(biāo)準(zhǔn)的木條箱包裝，內(nèi)襯塑料薄膜，每箱250 kg，配有叉車作業(yè)；②用紙箱包裝，在箱兩面打孔，內(nèi)襯塑料薄膜，一般碼7 層。有的庫(kù)內(nèi)搭2 層架，也有的搭3 層架，提高了空間利用率。蘋果可貯藏到翌年6 月份—7 月份，基本無腐爛損耗。機(jī)械制冷恒溫庫(kù)適合于營(yíng)銷企業(yè)的大規(guī)模貯藏，其優(yōu)點(diǎn)是庫(kù)溫可控制，使果品品溫保持穩(wěn)定，提高了保鮮效果，貯藏果品的品質(zhì)相對(duì)一致；缺點(diǎn)是設(shè)施投資大，耗能高，加大了貯藏成本。

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